利口酒基酒(LIQUEUR BASE)
利口酒是用蒸餾酒吸取水果、藥草之精華，經過一定特殊工藝處理而成的一種加味甜酒，又稱混合酒或配制酒。
利口酒具有色、香、味多變的特性，是調制雞尾酒不可缺少的酒類。它可用於調制雞尾酒的基酒，但更重要的作用是充當一款成型雞尾酒中加色加味副材料的角色，使雞尾酒更增添異彩。
蒸餾、浸漬、過濾、混合是四種常用的制造利口酒的方法：
(1) 蒸餾：將蒸餾酒與選用的香料同置於鍋中，經蒸餾而成。此法多於制造香草類利口酒。
(2) 浸漬：將配料浸入蒸餾酒中，使酒從配料中充分吸收其味道和顏色，然後將配料濾出。它多用於制造果實類利口酒。
(3) 過濾：將蒸餾酒置於巨大的槽狀過濾器底部，配料放置在槽頂的容器中，然後將酒抽到上方，噴酒在配料上，再滴落槽底，如此反覆過濾，直到將配料之精華吸盡為止。此法主要用於制造草藥、香料利口酒。
(4) 混合：將蒸餾酒混配定量的糖漿或蜂蜜、食用香精，即可制成新型的利口酒。目前很多國家採用這種方法制造利口酒，但其質量較差。
利口酒被譽為富有魅力的〝液體寶石〞，其品種繁多，如果按調味香料划分，則其產品可形成四個系列：藥草、香料系列；水果系列；堅果、種子、核仁系列；特殊品牌系列。
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