Tres simple a realiser si on trouve du crocodile...
On peut heureusement le remplacer par une bonne entrecote, ou des filets de sole ou de cabillaud: c'est evidemment different mais cette sauce se marie aussi a merveille avec eux!
Bien nettoier l'oseille, la debarasser des queues et de la nervure centrale, puis la couper grossierement
Laisser cuire en remuant et surveillant de pres: des qu'elle a toute change de couleur, ajouter creme fraiche et poivre. Laisser encore cuire quelques minutes, en surveillant!
Faire revenir le crocodile dans le beurre, avec sel et poivre.
Disposer la viande et son beurre sur les assiettes, accompagnee du riz, et napper de la sauce a l'oseille.
