外國人飲奶茶同港人好大分別, 外國人做奶茶就好似的大酒店咁,

比個紅茶包你, 放落個茶壺揚下揚下, 然後倒出來加糖加奶.

味很淡.

港式奶茶很濃, 真的很濃, 茶餐廳溝茶各施各法, 沒有一定之準

則. 但萬變不離其宗, 大概會用如下法則.

粗茶1號, 粗茶3號, lipton紅茶.

比例約 5:3:1

粗茶囉色, 幼茶(lipton)囉味.

若想色深就多加些粗茶, 想味深就多些幼茶.

份量大概半杯(用外賣熱飲杯做準則)就沖一壺茶.

用大熱水沖, 蓋上蓋焗十分鐘就可, 取出用另一壺來回沖幾次就可,

先放上約1/4花奶落杯, 用焗好的茶沖上即可.

客人自己落糖.

有些人愛加煉奶, 不加糖, 行內人就叫茶走.

茶祗煲一次, 不能翻煲, 沖完的茶葉就倒.

熱茶也不就留太久, 賣不去的就留待做凍奶茶, 然後煲過壺新既.

沖奶茶, 其實一樣很容易, 不要太老就可以了.

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