| TERBİYELİ
İŞKEMBE ÇORBASI 1 kg. temizlenmiş dana işkembesi 4 lt. su 1 çorba kaşığı tuz 1/2 su bardağı sirke 1/2 limonun suyu 4-5 çay kaşığı Sarımsak Sosu 1 küçük boy soğan 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı Terbiye için 2 yumurta sarısı 3 çorba kaşığı Un 2 çorba kaşığı süzme yoğurt 1/2 limonun suyu 1,5 su bardağı su Sos için 4-5 çay kaşığı Sarımsak Sosu 1/2 su bardağı sirke İşkembeyi 4 lt. kaynamış suya atın. İçine sirke, limon suyu, sarımsak sosu, soğan ve ayçiçek yağını ekleyip kaynatın. Çukur bir kapta terbiye malzemesini iyice karıştırıp 1.5 su bardağı soğuk suya yedirin, biraz da işkembe suyundan ekleyip karıştırın. Kaynamakta olan işkembe çorbasına terbiyeyi süzgeçten geçirerek ve sürekli karıştırarak yedirin. Tuzu da ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra hemen ateşten alın. Sarımsak sosu ile sirke karışımını arzuya göre kullanılmak üzere sofrada çorbanın yanında hazır bulundurun. |