1 paket Şehriye
2 soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş
2 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
3 sap kereviz
2 defne yaprağı
2 sap maydanoz
1 buket garni
6 tane karabiber, hafif öğütülmüş
1 1/2 kg'lık tavuk 3.5 - 5 lt su


Bütün malzemeleri geniş bir tavaya koyun ve kaynatın. Varsa tavuk
sakatatları ilave edin, ateşi kısın ve 1 1/2 saat ağır ateşte pişirin.
Tavuğun yumuşak olup olmadığını kontrol edin, suyun içinde
soğumaya bırakın.
Tavuğu çıkarın, çorba ve soslarda kullanmak üzere tavuk suyunu
süzün.
Tavuk şu şekillerde kullanılabilir:
Bacakları ufalanarak soslarda, tavuk çorbalarında, hamurlu salatalarda
ve tavuklu lazanyada kullanılabilir. Göğüs dilimlenerek rayihalı bir sosla
servis yapılabilir.
Not : Pişmiş tavuğun kalıntıları ile tavuk suyu yapmak için, pişmiş
tavuğun bütün artıklarını kullanın. Sıvıyı 2.4 lt'ye indirin.