6 Kişilik1 kg.

HÜNKARİ KEBAP

1 kg. kuşbaşı kuzu eti
Çorba kaşığı margarin
1 baş ince doğranmış iri soğan
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 lt. su
2 adet orta boy domates (kabuksuz
ve ince doğranmış)
2 tatlı kaşığı sarımsak sos
Baharat torbası (kekik, fesleğen, 1
adet defne yaprağı, tane karabiber,
maydonoz sapı ve kökü)

Yağı bir tencereye koyup kızdırın ve etleri ekleyin. Bırakacağı suyu çekip pembe bir renk alıncaya
kadar 10 dk. kavurun. Ardından soğanı koyup 2 dk. salcasını koyup 1 dk. daha kavurun, karışıma
unu ekleyin. İyice karıştırıp baharat torbası, tuzu ve suyuyla birlikte ağır ateşte 15 ila 20 dk. pişirin.
Ayrı bir kapta Beğendi'yi de hazırlayın. Oval bir güvece etleri boşaltın, etin yarı seviyesine kadar
salçasını koyun. Üzerine ince dilimlenmiş kaşar peynirlerini dizin. Sonra üzerine beğendiyi dökerek
fırına sürün. 5 ila 6 dk. fırında kaynatmadan bekletip çıkarın. Üzerine 2 veya 3 kaşık kızarmış tereyağı
dökün. Hünkar Beğendiniz servise hazır.

BEĞENDİ

6 adet çekirdeksiz iri kemer patlıcanı
2 çorba kaşığı tepeleme dolu yağ
5 kahve fincanı un (150 gr.)
1 1/2 su bardağı süt
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı rende peynir

Patlıcanları yıkayın. Sonra bıçağın burnu ile hafifçe delin. Kömür ızgarası, gazlı veya elektrikli ocak
üzerinde patlıcanları çevirerek hamur gibi oluncaya dek pişirin. Limonlu suyun içinde soyun. Bir
tencerede erittiğiniz yağa unu ekleyip bir yumurta çırpma teli ile karıştırın. 3 ila 4 dk. orta ateşte
kavurun. 5 dk. sonra hafif soğuyunca kaynar sütle ağır ateşte 3 dk. iyice karıştırın. Patlıcanları sıkıp
ekleyin. Tuzunu da koyup 5-6 dk. pişirin, üzerine rende peyniri dökün.