�������������������������� * Keep hot foods hot:
�������������������������� To prevent the buildup of bacteria, cook foods thoroughly, especially meat,
��������������������������� poultry, and egg dishes. Don't partially cook something, and then finish later,
��������������������������� as bacteria can form between cooking.
�������������������������� Bacteria grows at room temperature, so be sure to throw out any leftover food
��������������������������� that has been sitting out for more than two hours.
�������������������������� Cover leftovers when reheating to retain moisture, and heat it all the way through.
��������������������������� * Keep cold foods cold:
�������������������������� Keep your refrigerator at 40 degrees, and your freezer at 0 degrees or less
�������������������������� Thaw meat and poultry in the fridge overnight. Don't place meat on the counter.
�������������������������� Store leftovers i the fridge as soon as possible. Don't let food cool on the counter
�������������������������� If you live more than 30 minutes from the store, bring a cooler to place your meat in.�������������������������� * Keep foods clean
��������������������������� Bacteria are everywhere so always wash and dry your hands before cooking.
��������������������������� When working with raw meat and poultry wash your hands, counters, and utensils
��������������������������� in hot soapy water between each recipe step. Bacteria on raw meats can contaminate
��������������������������� other foods. Never put cooked meat or poultry on the same plate that holds raw
��������������������������� foods.
���������������������������������������������������������������� Store Your Foods Safely
�������������������������� Fresh Meats:���������������������������������� Fridge������������������������������� Freezer
��������������������������� Beef roast����������������������������������������� 3-5 days���������������������������� 6-12 months
��������������������������� Lamb roast��������������������������������������� 3-5 days���������������������������� 6-9 months
��������������������������� Pork & Veal roasts��������������������������� 3-5 days���������������������������� 4-8 months
��������������������������� Beef steaks��������������������������������������� 3-5 days���������������������������� 6-12 months
��������������������������� Lamb chops�������������������������������������� 3-5 days���������������������������� 6-9 months
��������������������������� Pork chops��������������������������������������� 3-5 days���������������������������� 3-4 months
��������������������������� Ground & stew meats����������������������� 1-2 days���������������������������� 3-4 months
��������������������������� Pork Sausage����������������������������������� 1-2 days���������������������������� 1-2 months�������������������������� Cooked meats:
��������������������������� Cooked meats and meat dishes���������� 3-4 days���������������������������� 2-3 months�������������������������� Processed meats:
��������������������������� Bacon����������������������������������������������� 1 week������������������������������� 1 month
��������������������������� Hotdogs�������������������������������������������� 1 week������������������������������� 1-2 months
��������������������������� Whole hams�������������������������������������� 1 week������������������������������� 1-2 months
��������������������������� Lunch/Deli meats������������������������������� 3-5 days����������������������������� 1-2 months
��������������������������� Smoked sausage������������������������������� 1 week�������������������������������� 1-2 months�������������������������� Fresh Poultry & Fish:
��������������������������� Whole chicken & turkey������������������� 1-2 days������������������������������� 12 months
��������������������������� Chicken pieces��������������������������������� 1-2 days������������������������������� 9 months
��������������������������� Turkey pieces����������������������������������� 1-2 days������������������������������� 6 months
��������������������������� Whole duck & goose������������������������ 1-2 days������������������������������� 6 months
��������������������������� Fat fish��������������������������������������������� 1-2 days������������������������������� 4 months
��������������������������� Lean fish������������������������������������������� 1-2 days������������������������������� 8 months�������������������������� Cooked poultry:
��������������������������� Covered with broth or gravy�������������� 1-2 days������������������������������ 6 months
��������������������������� Pieces����������������������������������������������� 3-4 days������������������������������ 1 month
��������������������������� Cooked poultry dishes����������������������� 3-4 days������������������������������ 4-6 months�������������������������� Eggs & Cheese:
��������������������������� Whites����������������������������������������������� 2-4 days���������������������������� 9-12 months
��������������������������� Whole eggs���������������������������������������� 4 weeks����������������������������� 9-12 months
��������������������������� Yolks������������������������������������������������ 2-3 days����������������������������� 9-12 months
��������������������������� Cottage cheese���������������������������������� 5 days�������������������������������� not recommended
��������������������������� Hard cheese��������������������������������������� 3-4 months����������������������� 6 months
��������������������������� Soft cheese���������������������������������������� 2 weeks����������������������������� 4 months��������������������������� Ice Cream������������������������������������������������������������������������������������ 1-3 months
��������������������������� Butter or Margarine��������������������������� 1 week������������������������������� 3-6 months
�
�