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ZAMBURIÑA |
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La
zamburiña (Chlamys varia) se parece, en pequeño, a la vieira, aunque
podríamos decir que es mucho más pequeña y ni siquiera son de la misma
familia, viviendo esta especie hasta ochenta metros de profundidad. Su concha
podría ser el símbolo jacobeo de un niño. Algunos dicen que su sabor es mejor
que el de la vieira. Para mi son cosas distintas y, dicho de otra manera,
distingo la zamburiña de la vieira como el tocino de la febra, y adoro el
tocino y la febra. |
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