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Trucos y consejos
- Es importante que cuando le hayas mezclado las claras a punto
de nieve remuevas y trabajes bastante la mezcla (aunque no demasiado) para
darle el punto de que luego una vez cocida salga tipo tarta y no demasiado
esponjosa tipo bizcocho.
- Puedes añadirle, si quieres, al batir las yemas una pizca de ralladura de
limón o vainilla en polvo... pero ten en cuenta que las esencias y licores
restaran sabor a la almendra.
- Si usas licor te recomendamos un licor agradable y fino... tipo moscatel,
ponche o ron.
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