Ferramenta Magnetic Lasso Tool
Primeiramente, abra o Adobe
Photoshop, no menu File > Open abra
sua figura escolhida, neste caso eu escolhi uma figura
que vem
com a versão 7, e esta dentro do "C:\Arquivos
de programas\Adobe\Photoshop 7.0\Samples" ela
se chama "Peppers.jpg";

Na barra de ferramentas, escolha a ferramenta Magnetic
Lasso Tool (L);

Agora, com a ferramenta Magnetic
Lasso Tool (L) selecionada, faça uma volta
em torno de toda parte da figura a ser selecionada, note
que esta ferramenta irá automaticamente selecionar
esta figura;

Quando você conseguir
envolver toda a figura selecionada ela deverá ficar
toda selecionada;

Agora que já conseguil
selecionar os pepinos, vamos colocar eles em um outro Layer
(camada), para isto basta prescionar Ctrl + J;

Agora basta selecionar o layer
de baixo (background) e no menu Image > Adjustments > Desaturate;
O resultado deverá ficar
assim;

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