Bénédictine

Ingrediënten voor 1 liter:

1 gram angelicawortel

1 gram amicabloemen

2 gram bijvoet

1 gram citroenmelisse

2 gram kalmoes

0,25 gram kaneelstok

5 gram kardemom

1 gram koriander

0,25 gram kruidnagel

1 gram lindebloesem

0,25 gram nootmuskaat

2 gram pepermunt

0.1 gram saffraan

4 blaadjes verveine (citroen-verbena)

15 ml glycerine

250 gram suiker

460 ml alcohol an 94 AV%

± 375 ml water, aanvullen tot 1 liter

Bereiding:

doe de fijngemaakte kruiden (vijzel of blender) in een bokaal en voeg de alcohol en het water toe. Na 14 dagen macereren op een matig warme plaats, filtreren door een papierfilter. Druk de kruiden licht aan in het filter. Meet vervolgens het volume en het alcoholgehalte van het filtraat, dit dient 835 ml van bijna 52 AV% te zijn. Corrigeer indien nodig. Hierna voegt u de suiker en de glycerine toe en schudt tot de suiker is opgelost.

De originele bénédictine bevat 350 gram suiker per liter en is dus nog zoeter. Bent u een zoet-lip dan moet u dit beslist eens uitproberen, de hoeveelheid toe te voegen water wordt ± 315 ml. De tussentijdse meting van volume en alcoholpercentage voor de suiker en glycerine-toevoeging dient 775 ml van bijna 56 AV% te zijn.