Angelica

Ingrediënten

30 gram angelica

2 cm citroenschil (geen wit)

3 gram koriander

2 gram anijszaad

1 cm kaneelstok

1,5 gram foelie

0,5 gram saffraan

320 gram suiker

320 ml alcohol van 94 AV%

± 480 ml water, aanvullen tot 1 liter

Bereiding:

maak de kruiden fijn in een vijzel of blender en doe ze in een bokaal. Voeg de alcohol en het water toe. Dagelijks de afgesloten bokaal een keer schudden. Na vier weken macereren op een matig warme plek kan worden gefiltreerd door een doek en vervolgens door een papierfilter. De kruiden licht aandrukken. Het gefiltreerde in een schone bokaal doen en de suiker toevoegen. Dagelijks schudden tot de suiker is opgelost, daarna bottelen. Als u het aankunt de likeur nog zes maanden laten rijpen.