- Viooltjeslikeur
-
- Ingrediënten
:
- 70 gram
verse bloemblaadjes van geurige viooltjes
- 26 gram
iriswortel poeder
- 1,5 gram
anijszaad
- 2 gram
kaneel
- 1 stuks
kruidnagel
- 2 gram
sinaasappelschil zonder wit
- 240 gram
suiker
- 15 ml
glycerine
- ± 535 ml
water aanvullen tot 1 liter
- 300 ml
alcohol van 94 %
-
- Bereiding:
- neem beslist
geurige vioolblaadjes bijvoorbeeld het paarse viooltje. Doe alle ingrediënten,
de suiker uitgezonderd, in een bokaal van ± 2 liter en sluit deze goed af.
Zet de bokaal op een redelijk koele plaats en laat deze zes weken staan. Af
en toe schudden kan geen kwaad. Vervolgens filtreren we het vocht eruit door
een kaasdoek. Aan dit alcoholische vocht wordt de suiker toegevoegd waarna
de likeur nog drie weken afgesloten wordt weggezet, regelmatig schudden tot
de suiker is opgelost is nu een voorwaarde. Na deze periode zal meestal een
filtratie door een papierfilter noodzakelijk zijn, met water vullen we
daarna aan tot één liter.
