- Rozemarijnlikeur
-
- Ingrediënten
- 20 gram
rozemarijn
- 5 gram
lavendelbloemen
- 5 gram
majoraan
- 5 gram tijm
- 2 gram
paradijszaad
- 3 gram
kardemom
- 1000 ml
alcohol van 35 tot 40 AV%
- 120 gram
suiker
-
- Bereiding:
- Maak de
kruiden kardemom en paradijszaad fijn en doe ze met de andere kruiden in een
weckfles van ca 2 liter. Mocht u niet over paradijszaad kunnen beschikken
neem dan daarvoor in de plaats 2 gram zwarte peperkorrels. In dit geval mag
er geen suikersiroop worden toegevoegd daar u anders het gewenste percentage
alcohol niet kunt bereiken. De alcohol mag een wodka, jonge jenever of
brandewijn zijn.
- De suiker en
alcohol voegt u eveneens aan de weckfles. Deze likeur schudt u twee weken
lang dagelijks, de suiker zal dan opgelost zijn. Na 4 tot 6 weken maceratie
op kamertemperatuur is de likeur rijp om te worden gefilterd door een
kaasdoek en eventueel nog door een melitta filter. Reken er wel op dat er
tijdens het filteren wat likeur verloren gaat, u kunt nog wat water aan de
gefilterde kruiden toevoegen en deze daarna zacht aandrukken om minimaal 1
liter likeur als eindresultaat te bereiken.
-
