Pastis

Ingrediënten voor 1 liter:

10 gram anijszaad

5 gram korianderzaad

10 gram steranijs

10 gram venkelzaad

1 stokje zoethout

5 gram suiker

480 ml alcohol van 94 AV%

± 517 ml water, aanvullen tot 1 liter

wat anethol (op smaak brengen)

Bereiding:

macereer de genoemde ingrediënten in een afgesloten glazen bokaal gedurende 10 dagen op een matig warme plaats. Filtreer vervolgens de vloeistof door een papierfilter waarbij de kruiden lichtjes aangedrukt worden. Bewaar de kruiden afgesloten voor een volgend recept.

De gefiltreerde vloeistof kunt u na het proeven eventueel nog wat sterker maken. Qua smaak met een of meer druppels anethol. Vul de vloeistof daarna aan met water tot een hoeveelheid van een liter. Mocht er een vertroebeling optreden dan is deze te verhelpen door wat extra alcohol (94 AV%) toe te voegen.