LA SETTIMANA DELLA CUCINA ARABA
A seguito dell�impegno preso con l�AUsl11 e con le famiglie riguardo alla preparazione dell�introduzione di piatti etnici nel menù della settimana dall�11 al 16 aprile, la cucina ha comunicato che i piatti scelti nell�ambito della cucina araba saranno i seguenti:
foto dei piatti serviti alla mensa scolastica
pane arabo
POSSIBILI ARGOMENTI E TEMI DI LAVORO (con tracce di approfondimento in rete):
PERCORSO SENSORIALE: riflessione sui sensi e in particolare sull�olfatto, esperienze percettive olfattive con spezie e aromi di cucina o con prodotti di bellezza a base di sostanze profumanti vegetali. Comprensione dell�utilizzo delle spezie e degli aromi in cucina (eventuali piccole esperienze di cucina). I colori delle spezie (per chi ha fatto il percorso Coop sui coloranti ci si può ricollegare allo zafferano e aggiungere altre spezie per effettuare disegni o collage profumati o colorare pasta di sale per comporre oggetti con l�aggiunta di spezie quali anice stellato o chiodi di garofano o bastoncini di cannella.
Percorso simile fattibile anche per il senso del gusto ma a partire dagli agrumi.
PERCORSO STORICO SULLE SPEZIE: la storia delle spezie a partire dall�importanza che esse rivestivano nel passato specie per la conservazione dei cibi, fino ad arrivare ai giorni nostri. La figura dello speziale, l�uso delle piante in medicina, l�erboristeria e i principi attivi naturali. Esame in particolare delle spezie contenute nei piatti proposti.
PERCORSO STORICO GEOGRAFICO SULLA VARIETA� DEI CIBI: Nessi tra clima � ambiente � produzioni locali e abitudini gastronomiche dei popoli, cambiamenti introdotti con l�introduzione di prodotti provenienti dal Nuovo Mondo per capire come anche la cultura alimentare sia frutto di continue �contaminazioni�.
PERCORSO SCIENTIFICO SUGLI AGRUMI E LE SPEZIE: Conoscere e classificare gli agrumi in botanica, distinguere le principali specie di frutti commestibili e il valore estetico degli agrumi anche come piante ornamentali.
Le piante aromatiche nel loro aspetto naturalistico (percezione olfattiva come elemento di richiamo per riproduzione o di allontanamento per difesa�.).
PERCORSO GENERALE SULLA CULTURA ARABA: Cenni di storia araba, cultura araba, cucina araba, influssi arabi nella nostra cultura: parole di origine araba, l�algebra e i numeri, arte araba e architettura araba�.
PERCORSO RELIGIOSO: Confronto tra le norme igienico-alimentari delle tre religioni monoteiste. Principi della macellazione islamica.
PERCORSO LINGUA INGLESE: Cucina tipica dell�Inghilterra come esempio di differenti abitudini alimentari. I nomi delle spezie in lingua inglese (le Spice girls?)�.
