In de Chinese Energie- en gezondheidsleer wordt steeds het evenwicht tussen Yin en Yang bewaakt.
Binnen de Westerse voedingsleer worden adviezen nogal eens gewijzigd, ingetrokken, ... Bijvoorbeeld bij Diabetespati�nten geldt het advies om al dan niet suiker te verbruiken.
Om geen ziekten te krijgen, moeten de energiestromen (volgens de Chinese voedingsgeleerden) in evenwicht zijn.
Bv:
Reuma is een Yinziekte. Indien men rauwkost eet, zal de pijn toenemen daar dit Yinvoedsel is.
Tussen de Chinese en de Westerse voedingsleer zijn heel wat verschillen te vinden. Bepaalde voedingsstoffen, en/of combinaties worden door de Westerse voedingsleer uitgebannen, of overgecomsumeerd. Hiernaast zijn de diverse seizoensgebonden groenten en vruchten in het Westen altijd beschikbaar. Wat tot een veranderd eetpatroon lijdt. Er is tevens een toename van het aantal ziekten (kanker, reuma, griep,...) en allergie�n merkbaar in het Westen.
Heb je makkelijk last van koud of koude voeten? Dit wijst erop dat je teveel Yin-voedsel verbruikt.
Te Yinvoedsel is:
Te zwak
Te koude energie
Verkilt de milt
Vermindert het afweersysteem
Je vermagert omdat je niets verwerkt. Het is enkel maagvulling.
De winter is Yin. Rauwkost is ook Yin. Indien er chronisch te veel rauwkost in de winter wordt verbruikt kan dit ziekten, vochtophoping en depressie veroorzaken.
Calorie-arme di�ten zijn af te raden! Vetvrij en vetarm voedsel verstoort de spijsvertering.
De calorie is een warmte- en energie-aanduiding. Een mens heeft minstens 2000 calorie�n per dag nodig!
Chocolade bevat theobromine, stearinezuur, cafe�ne en fenyl ethylamine (fenolen), die gelukshormonen stimuleren: zoals serotonine, endorfine en oxytocine (knuffelhormoon). Deze stoffen werken anti-oxiderend.
Chocolade is goed voor de spijsvertering. De positieve kenmerken werken het meest bij pure of bittere chocolade.
Puur = 54-60% cacao
Bitter = 70% en >70%
Melk = 30% cacao
Witte = Geen cacao
Smaken
Er zijn 5 smaken met elk zijn specifiek (in)werkingsgebied. De 5 Smaken stimuleren de hierna volgende organen:
Zout -) Nieren
Zuur -) Lever
Bitter -) Hart
Zoet -) Milt
Scherp / Pikant -) Longen
Zoet
Milt
Goed voor de zintuigen
Geeft levenskracht
Goed voor huid, stem, keel, lippen en tong
De smaak heeft een verlevendige functie
Zout
Nieren
Brengt de spijsvertering op gang
Werkt bevochtigend en laxerend
Verwijdert blokkades
Vermindert stijfheid
Activeert speeksel
Zuivert bloedvaten
Te veel = negatief voor potentie
Activeert bloedziekte
Scherp / Pikant
Longen
Zuivert de mond, bloed
Goed voor de zintuigen
Vermindert overgewicht en vet
Goed voor huidcellen
Doodt bacteri�n
Werkt stimulerend
Bijvoorbeeld in tropische landen wordt het gebruikt om voedsel langer houdbaar te houden.
Bitter
Hart
Verbetert de werking van de tongpapillen
Goed tegen vreemde bacteri�n
Geeft een strakke huid
Vermindert dorst en koorts
Verwijdert giftige stoffen
Zuivert moedermelk en verwijdert vet
Structureel te veel = Droogheid
Ruwheid
Vermindert Lichaamskracht
Wrang
Lever � Hart � Longen
Kalmerend en goed voor de gewrichten
Heelt sneller wonden en bloedingen
Vergemakkelijkt de opname van lichaamsvloeistoffen
Werkt tegen diarree
Structureel te veel = Droge mond
Zwakke stem
Minder vitaliteit
Snelle veroudering
Stijfheid en verstopping
Inzicht in Yin � en Yang - Balans
Bij het Westerse dieet op basis van vruchtensappen zal men zeker vermageren. Doch de verteringsorganen worden misleid, het eten wordt niet echt opgenomen door het lichaam. Rauwkost, sappen, kefir, � zijn Yin-eten en zorgt enkel voor koude energie. De milt-energie wordt koud en de vitale energie zal geleidelijk verzwakken.
�S Morgens heeft het lichaam, de hersenen en de neurotransmitters koolhydraten (zetmeel) nodig. Eet pas � uur na de maaltijd een stuk fruit. Poets nooit meteen na het eten van fruit je tanden! Het zuur van het fruit dat op je tandglazuur zit, zal bij het borstelen het glazuur aantasten.
Eet �s avonds nooit te laat, niet meer na 19-20 uur! De avond is Yin en de spijsverteringsorganen hebben dan rust nodig.
Door ongebalanceerde voeding en stress verzwakt de nier-energie (element water). Water is oerenergie. De nieren/blaas zijn verbonden met het hormoonstelsel en de psychische gesteldheid.
Een zwakke nierenergie, verstoort de leverenergie, wat dan weer de hartenergie verstoort. De hartenegerie heeft een invloed op de longenergie.
Yin- ziekten:
Kanker
Reuma
ME
Fibromyalgie
Tegenover Yin-ziekten dient men Yang (voeding) te plaatsen. Yang dient geplaatst te worden tegenover kwalen en allergie�n die het lichaam verzwakken.
In Denemarken wordt Gember gebruikt bij Reumapati�nten. Ongeveer 1 tot 2 gram gemberpoeder per dag, verminderde op 3 maanden tijd de klachten (minder pijn, stijfheid en zwelling).
Gember is heel goed voor Maag � Darmen � Milt. Je haalt meer uit je voeding door de medicinale stof (1 van de 17 stoffen) Zingibain.
Uitgangspunt van de Chinese Voedingsleer is dat je zo gevarieerd mogelijk eet; Van zodra er een evenwichtsschommeling optreedt, doen ziektes hun intrede in het lichaam.
Zorg voor een samenhangend geheel, de combinatie van de 5 smaken.
Bijvoorbeeld: Rode kool (bereid in azijn, suiker en laurierblad) met gehakt en aardappel en als dessert iets zoet. Dit is een ideale zoet-zure combinatie, dat stimulerend inwerkt op lever � milt � maag.
YANG
Verwarmende (YANG) producten:
Boekweit
Gort/Gerst
Zoete rijst
Sago
Pistache Noten
Walnoten
Dadels
Perziken
Cacao/Chocola
Aardbeien
Prei
Ui
Pompoen
Venkel
Linzen
Rode paprika
Kip / gevogelte
Lamsvlees
Geitenvlees
Schaapvlees
Kalkoen
Fazant
Paling / Aal
Ansjovis
Baars
Forel
Mosselen
Kabeljauw
Krab
Schol
Zalm
Tonijn
Garnalen
Gerookte vis
Aardappelen
Kruiden om voedsel warmer / Krachtiger (YANG) te maken:
Gemberwortel
Gemberpoeder
Azijn
Peterselie
Karwei
Kastanje
Cayennepeper
Vanille
Zwarte Peper
Ster-Anijs
Chili
Kerrie
Kruidnagel
Nootmuskaat
Kaneel
Tabasco
Venkelzaad
Bijvoet
Laurier
Jeneverbes
Rode paprika
Oregano
Rozemarijn
Kummel
Sesamzaad
Tijm
Basilicum
Knoflook
Dille
Koriander
Papaver
Bieslook
Gedroogde kruiden
Verwarmende dranken (Yang):
Kersensap
Bosbessensap
Lindebloesemthee
Vlierbessenthee
Karwijthee
Bittere Likeuren
Likeurwijn
Jenever
Whisky
Wodka
Gemberthee
Koffie
Geitenmelk
Bisschopswijn
Cacaodrank
Bittere likeuren
Cognac
Venkelthee
Rode wijn
YIN
Verkoelende producten (Yin):
Haver
Gierst
Tarwe
Asperges
Selderij
Andijvie
Aubergine
Komkommer
Koolrabi
Champignons
Radijs
Banaan
Zeewier
Spinazie
Tomaat
Raapstelen
Sojabonen
Mango
Appel
Sinaasappel
Watermeloen
Konijn
Inktvis
Kreeft
Yoghurt
Thee
Bier
Waterkastanje
Peren
Boter
Kokosnoot
Kokosmelk
Haas
Patrijs
Peulvruchten
Verkoelende kruiden (Yin):
Zout
Witte peper
Rietsuiker
Marjolein
De kookprocedure of bereidingswijze is bepalend voor de Yin- en Yang- energie.
Verkoelende kookwijze = Stomen
Bereiding in een hoge drukpan
Verwarmende kookwijze = Roosteren
Bakken
Frituren (sterke warmte)
Roken
Magnetron verandert de moleculen van het voedingsproduct en is aldus niet goed voor het lichaam.
De Seizoenen
Vroeger gold de regel dat je per seizoen enkel de typische seizoensgroeten verbruikte.
Er dient rekening gehouden te worden met de seizoenen, bij het indelen van het dag-, week- en maandmenu.
Zomer (Yang)= Yin � voedsel en � kookwijze
Scherpe/pikante voeding veroorzaakt zweet en werkt alzo verkoelend.
Winter (Yin)= Yang � voedsel en � kookwijze.
Stevigere kost nodig
Minder fruit (te Yin-effect)
Fruit kan yanger gemaakt worden door de bereidingswijze . Bijvoorbeeld: stoven, opwarmen.
Thee met kaneel, kruidnagel en honing zijn goed tegen verkoudheid en als de darmen in de war zijn.
Wintervoedsel:
Maanden met een R: Januari - April
Boerenkool
Rode kool
Bieten
Savoyekool
Knolselder
Prei
Uien
Winterwortelen
Selderij
Witlof
Spruiten
Schorseneren
Spinazie
Raapstelen
Andijvie
Koolraap
Maanden met een R: September � December
Hetzelfde keuzepallet als hierboven, met de hierna volgende extra keuzen:
Bloemkool
Chinese Kool
Bleekselderij
Postelein
Sperziebonen
Snijbonen
De winter reikt ook de hierna volgende mogelijkheden aan:
Witte bonen
Rode Bonen
Linzen
Bruine bonen
Groene erwten
Spliterwten
Adukibonen
Zomervoedsel:
Van Mei tot Augustus
Bloemkool
Wortelen
Selderij
Andijvie
Prei
Spinazie
Peulen
Raapstelen
Asperges
Doperwten
Spitskool
Snijbiet
Sperziebonen
Snijbonen
Bleekselder
Witte Kool
Spekbonen
Zowel zomer � en wintervoedsel:
Rode Kool
Rode Biet
Winterwortelen (Juli)
Bleekselder
Witte Kool
Spekbonen
Levensbelangrijke organen
Lever:
Maakt schadelijke stoffen onschadelijk
Vorming van Glucogeen (verzekering van zuurstof in de spieren)
Neemt vetoplosbare vitaminen op zoals A, D, E, K en B12
Positieve voedingsstoffen voor de lever:
Avocado
Artisjok
Broccoli
Paksoy
Wortelen
Gekiemde zaden
Gerst
Bittere groeten: Andyvie, witlof en grapefruit
Radijsachtigen: Rettisch, tuinkers, rammenos, waterkers
Lookachtigen: Prei, Bieslook, Bosui
Elke dag gekookt, warm water drinken; zal de lever helpen met het ontgiftigingsproces.
Milt:
Goede vochtverdeling naar de milt zorgt ervoor dat de spieren glad blijven
Zorgt voor afweercellen en de vochtverdeling
Maakt speeksel aan
Zorgt voor de spijsvertering
Verbonden met het lymfekliersysteem
Zorgt voor ontgiftiging en de vochthuishouding in de huid
Zorgt voor het gladhouden van de spieren en pezen. (die in relatie staan met de lever)
Heeft de smaak zoet nodig. Teveel zoet maakt de milt leeg. Te veel zorgen tast de milt aan.
Levensbelangrijke stoffen
Zorg voor voldoende Anti-Oxidanten! Anti-oxidanten vangen de vrije radicalen op zodat de lever minder belast wordt.
Anti-oxidanten zijn te vinden in:
Vitamine C. Te vinden in verse groeten en Fruit met L-Ascorbinezuur.
Citrusvruchten
Broccoli
Tomaten
Groene Groeten
Aardappelen
Vitamine E:
Broccoli
Plantaardige olie
Tarwekiemen
Spinazie
Amandelen
Noten
Volkoren producten
Eieren
Echte Boter
Pro-vitamine A of B�tacaroteen
Wortelen
Pompoen
Eidooier
Abrikozen
Lever
Olijven
Levertraan
Boter
Tomaten
Groene bladgroenten
Tuinkers
Peterselie
Boerenkool
Spinazie
Glutathion (Aminozuur):
Asperges
Avocado
Meloen
Essenti�le of meervoudig onverzadigde vetzuren:
Koudgeperste Lijnzaadolie
Walnoten
Sesampasta
Avocado
Biologische pindakaas
Plantaardige olie
Zonnebloempitten
Teunisbloemolie
Vette Vis: Makreel, Sardien, Zalm, Haring, Paling
Vitaminen horen tot de essenti�le voedingsstoffen voor de mens. Hierna volgt een overzicht van de belangrijkste eigenschappen of inwerkinggebieden van bepaalde vitamine-soorten en / of groenten (met veel vitaminen).
Vitamine A
Opbouw en het gezond houden van de huid en de slijmvliezen
Bindende werking op vrije radicalen (wat dus een vermindering van het risico op kanker inhoudt).
B�tacaroteen bestrijdt voortduren de vrije radicalen. Vrije radicalen zijn agressieve moleculen die schade aanrichten in ons lichaam. Deze moleculen komen vrij bij blootstelling aan vervuiling of bij zware lichamelijke inspanning, teveel stress of bij chemicali�n.
B�tacaroteen in wortelen wordt as geactiveerd wanneer je ze even kookt of als er sap van gemaakt worden. Bij enkel rauwe consumptie komt het B�tacaroteen niet vrij!!!
Te vinden in:
Saffraan
Vette vis
Melk-producten zoals kaas
Eieren
Rode paprika
Spinazie
Groene kool
Wortelen bevat ook: ijzer en andere ballaststoffen:
Goed voor:
Huid en ogen
Arteriosclerose
Reuma
Kanker
Immuunsysteem
Darmen (tegen diarree)
Nieren
Maag
Astma
Hoofdpijn
Keel
Zwangerschap
Hart en vaten
Flavono�den
Dit bevordert de natuurlijke afweercapaciteit tegen celontsporing.
Te vinden in:
Gewone thee
Appels
Uien
Chocolade
Koffie
Rode wijn
Omega 3 en 6 vetten
Noodzakelijk voor het spijsverteringssysteem
Verlaagd het risisco op longkanker. De longen zijn verantwoordelijk voor de aanmaak van slijmvlies en het goed verdelen van dit slijm. Slijmvlies zorgt voor een beschermende factor in ons lichaam.
Beschermend tegen hart- en vaatziekten
Te vinden in:
Plantaardige olien
Donkere bladgroenten
Noten
Peulvruchten
Vette vis
Andijvie
Bevat vitamine A, C, ijzer, kalk, magnesium, silicium en chlorofyl.
Goed voor:
Ontgiften
Afdrijven van teveel aan vocht
Hart
Lever
Nieren
Maag
Hersenen
Bloedvorming
Mango
Bevat het hoogste gehalte vitamine A! en evenveel vitamine C als in citroenen. Bevat tevens Vitamine E en caroteno�den.
Goed voor:
Zenuwspanning
Huid en haar
Ogen
Maag
Slijmvliezen
Hormoonhuishouding
Immuunsysteem
verouderingsproces
Paprika
Bevat vitaminen A, C en E, alsook bioflavono�den.
Opletten indien je maag- en darmproblemen hebt: best de schil verwijderen alvorens te eten
Rode paprika is de beste
Goed voor:
Maag
Activeert de slijmvliezen
Immuniteit
Verkoudheid
Maagslijmvliesontsteking
Maagzuur
Ontsmettend voor maag en darmen
Luie maag
Hart en vaten
Sinusitis
Pompoen
Bevat vitamine A
Goed voor:
Reuma
Ontzurend
Stofwisseling
Overgewicht
Ontgiftigend
Nieren
Prostaat
Pancreas
Vochtafdrijvend
Immuunstelsel
Slaapstoornissen
Zwarte bessen
Goed voor:
Baarmoeder
Dikke en blinde darm
Bindweefsel
Kanker
Luchtwegen
Nieren
Reuma
Stofwisseling
Gember:
Goed voor:
Spijsvertering
Versnelt het metabolisme
Autoziekte
Helpt tegen misselijkheid
Gaat te hoog cholesterolgehalte tegen
Zou de levensduur verlengen
Wordt als lustopwekkend middel beschouwd
Kan in thee of soep verbruikt worden
Tomaten:
Bevat Lycogeen, wat een kankerremmende stof is!!
Bevat flavono�den. Dit bevordert de natuurlijke afweercapaciteit tegen celontsporing.
Goed voor:
Slijmvlies in conditie te houden
Beschermt tegen luchtvervuiling
Prote�ne en Koolhydraten
De mens heeft nood aan de hierna volgende verhouding voor wat betreft prote�nes.
Per Kg lichaamsgewicht / 1 gram Prote�ne
Prote�nen zijn goed voor:
Groei en vernieuwing van cellen
Herstel van het weefsel
Prote�nes zijn terug te vinden in:
Melk
Eieren
Zaden
Kaas
Bonen
Avocado
Sojabonen
Erwten
Vlees
Vis
Koolhydraten zorgen voor energie. Koolhydraten zijn nodig voor de hersenen en de neurotransmitters.
Koolhydraten zorgen voor langdurige energie. Eiwitten (vlees) zorgen daarentegen voor korte energie.
Kinderen hebben meer prote�nen nodig. Sporters hebben baat bij koolhydraten.
Tips - Waarschuwingen
Vermijd te nitraat-volle voeding! Dit kan giftig zijn voor het lichaam. Nitraat zet zich om in nitriet (giftige stof). Vermijd het om dagelijks nitraatvolle groenten te eten!
Voorbeelden van nitraatvolle voeding:
Sla
Spitskool
Kool
Bleekselder
Andijvie
Spinazie
koolrabi
Chinese kool
Paksoy
Venkel
Broccoli
Rode biet
Eet nooit nitraathoudende groeten met vis!
De eiwitten van vis zetten nitraat om in nitro-samines. Dit is een kankerverwekkende stof (wetenschappelijk bewezen);
Vlees wordt best niet veel geconsumeerd door pati�nten van reuma, MS en obstipatie; omwille van het teveel aan purine. Vlees wordt sneller verteerd door � uur na de consumptie een schijf ananas te eten, of door mosterd bij het vlees te eten. Mosterd zorgt voor een goede vertering van het vet.
Niet drinken tijdens de maaltijd! De spijsverteringssappen worden verdund, waardoor het eten minder goed verteerd kan worden en waardoor niet alle voedingsstoffen opgenomen zijn.
Enkel fruit eten, werkt negatief in op de levensenergie.
Geen melk drinken bij vlees of vis. Dit is slecht voor de spijsvertering.
Geen fruit en zuivel mengen: slecht voor de spijsvertering.
Rabarber werkt sterk ontkalkend en is dus te vermijden.
Combineer geen warme en koude voeding!
Mijt eiwitrijke di�ten. Indien dit in combinatie met te veel zout is, werkt het schadelijk voor de nieren
