La feria del tamal en Cuacuila

Hace mas de 10 años se empezó ya este tradicional evento,con el tiempo se ha politizado esto debido a que los patrocinadores son del municipio o de los actores políticos que les toca en fechas de campaña aprovechan para tener mas votos y promoción,esto mismo ocasiona que haya división entre las sras que preparan estos ricos y deliciosos tamales,pero pasando las elecciones se olvidan de este evento importante,Cuacuila por su parte le falta iniciativas,mayor organización,innovación,además de no permitir que cada cuando llegue las campañas se aprovechen,y todo lo contrario necesitan un gran respaldo a este gran evento llegue quien llegue a la presidencia municipal,y las sras de verdad que tengan un apoyo serio y respetuoso de su labor, evento que atrae muchas familias de diferentes partes de la región, asi como de DF,EDO MEXICO,TULANCINGO,PUEBLA.Cerca de Huauchinango en Puebla se encuentra Cuacuila, pueblo que destaca por su producción de maíz, chile y frijol y otro hortalizas mas.PERO Tambien ay que decirlo que Cuacuila su campo esta paralizado debido a las alzas de los fertilizantes y al total abadono por parte del gobierno federal.

Enclavado en la sierra, su clima invita a caminar y conocerlo. a veces lluviooso,o con las neblinas densas y bajas, con sus típicas lloviznas con sus casas parecidas a una ciudad urbana.Una iglesia con un campanario inclinado la Torre es parte de la identidad de Cuacuila, pero no lo único por  lo que debe ser reconocida, tiene en sus entrañas costumbres artesanales y gastronómicas.ademas de su variedad religioso,político,y por su puesto cultural y también hacia lo moderno.Ademas de ser una población unida cuando lo requiere su situación, asi pues Cuacuila situada en un cerro tiene un tinte diferente a las demas poblaciones. 

Su comida es ancestral, es un pueblo tamalero por excelencia. Aún cuando pensamos que tamales hay por todo el mundo, los que se hacen aquí son tan especiales como un tesoro.Cabe destacar que en las bodas,xv años,bautizos no faltan los tamales de albergon y el famoso mole poblano

Su preparación es más que una receta,que ha pasado de generación en generación. Desde preparar  la masa, las salsas, el envolverlos, con hojas de papatla, o totomoxtle,hasta cocerlos en en fuego de leña,además del desvelo etc.  Todo tiene un porqué y una función.

Es una muestra gastronómica  de la sierra Poblana, ella que nos muestra y regala en trozos de masa llenos de sabor, una parte de su cultura.Es una bendición tener tamales tan económicos, a veces los habitantes de la región no darle su valor económico y alimenticio  cultural es desafortunado.Pero no los culpo ya que la crisis que atraviesa nuestro país la falta de empleo,la perdida del poder adquisitivo del trabajador agudizan la economía de la región, que digo de todo el país..

Existen tres variedades: los rojos, verdes y los que le dan identidad los deliciosos hechos de los de frijoles yepatlaztle en salsa de chiles variantes, con chilacayotes y perfumados con cilantro, una belleza para el paladar.

Una de las principales actividades económicas de esta poblacion es la venta de tamales, las cabezas de familia son las mujeres que han echado hacia adelante la economía de Cuacuila, mamas que han cooperando y siguen participando en la economía de los hogares,y claro han dado educación y prosperidad a este pueblo.sin dejar de recalcar otra gran parte de su población migro para los Estados Unidos,y también diferentes ciudades de este país,como Tijuana,Monterrey,Puebla,Distrito Federal,Guadalajara,Queretaro y demas poblaciones ya que la situación es critico y al no haber posibilidades en esta región obligan a que cada vez mas familias se dediquen a este hermoso y laborioso labor.ademas de las diversas actividades que se dedican en este pueblo y ya un gran numero de profesionistas, destacan como un pueblo trabajador y prospero.

Desde entonces cada tercer Domingo del mes de junio en marco del Dia del padre se hace este gran evento dando la hospitalidad ah miles de personas y destacar la belleza de este  pueblo, Ademas imaginate comer tamales gratis en dia del padre!!!.pues que halagoo!! no?

También es una manera de dar a conocer la riqueza escondida y que nos comparten, de México para el mundo.

Cuacuila se encuentra a 5 minutos de Huauchinago y a sólo 2 horas y media del Distrito Federal. Esta es una excelente opción para pasar en familia un buen fin de semana.

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