INGREDIENTES E MODO DE PREPARAR:
- Rale 2 cocos e esprema num guardanapo para tirar o leite grosso.
- Junte ao coco ralado 3 copos de água bem quente para tirar o leite fino.
- Corte 1/2 quilo de garoupa em pedaços, tempere com sal, coentro, pimenta, alho socado, louro, pedaços de tomate, 1 pimentão cortado em pedacinhos e 1 pouco de azeite doce.
- Limpe 1/2 quilo de camarões frescos e tempere com sal, limão e pimenta.
- Passe pela máquina de moer carne: 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1/2 quilo de camarão seco (bem lavados para perderem o sal), 1 xícara de castanha de caju torrada e 2 xícaras de amendoim torrado.
- Leve o peixe e o camarão, com os temperos ao fogo, até ficarem macios.
- Junte o leite fino de coco à massa formada pelos camarões secos.
- Passe pela peneira os temperos em que foram cozidos o peixe e o camarão fresco e junte-os à massa de camarões secos.
- Adicione 3 colheres de azeite de dendê e leve, numa panela, ao fogo, mexendo sempre até ferver.
- Desmanche 3 colheres de sopa de farinha de arroz, bem cheias, num pouco de leite grosso e junte à massa, mexendo para não embolotar.
- Adicione o peixe e o camarão, mais 2 colheres de azeite de dendê, pimenta malagueta e mexa com cuidado para não amassar o peixe.
- Adicione o resto do leite grosso do coco e depois de alguns minutos, retire para uma travessa e sirva bem quente.