INGREDIENTES:

• ½ litro de  água

• 1 kg de trutas

• ½ cebola ralada

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

• 2 xícaras de champanhe

• 3 xícaras de creme de leite

• Suco de 1 limão

• Gotas de molho inglês

• Pimenta-do-reino branca a gosto

• Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

• Abra a truta pelas costas, retirando as espinhas.

• Tempere com o sal, a pimenta e o limão e passe na farinha de trigo.

• Coloque em uma frigideira grande com o champanhe e  água, deixando ferver por dez minutos.

• Reserve a truta e prepare um molho à base de manteiga, cebola, sal, pimenta-do-reino, ½ xícara de caldo em que foi fervido o peixe, o creme de leite e o molho inglês.

• Quando o molho atingir um corpo consistente, despeje-o sobre o peixe e sirva com batatas cozidas.

OBS: Caso o molho não atinja a consistência ideal, adicione um pouco de farinha de trigo ou em caso contrário, um pouco mais de champanhe.

TEMPO DE PREPARO: Vinte minutos.

Porção para quatro pessoas.