TORTA CAPIXABA
(Torta de Mariscos ou de Semana Santa)
INGREDIENTES E MODO DE PREPARAR:
Corte 1 palmito em pedaços e cozinhe em água e sal.
Cozinhe e desfie ostra, sururu, camarão, siri, caranguejo.
Faça um refogado com 2 colheres de banha de porco, azeite doce, rodelas de cebola, alho socado, coentro, cravo moído, pimenta do reino e pimentinhas.
Junte o palmito, mexendo até secar.
Acrescente os mariscos e mexa até ficar enxuto.
Junte um punhado de azeitonas e deixe amornar.
Bata 12 claras em neve, junte 12 gemas, continuando a bater.
Adicione metade ao refogado.
Unte, com banha de porco, uma vasilha de barro, colocando nela essa mistura e cobrindo com o resto dos ovos batidos.
Enfeite com rodelas de cebola, tomate, ovos cozidos e azeitonas.
Leve ao forno para assar até ficar bem corada e enxuta.
Serve-se fria, cortada em fatias.
Zeni da Silva Brites