SARAPATEL
INGREDIENTES E MODO DE PREPARAR:
Após matar um porco, recolha o sangue numa vasilha, com um pouco de vinagre e sal.
Lave com água e limão as tripas e todos os miúdos (bofe, coração, fígado, rins, língua).
Afervente tudo em água bem limpa.
Retire os miúdos e as tripas, corte-os em pedacinhos, colocando de novo nessa água.
Leve ao fogo, juntando água aos poucos, até que fique bem cozido.
Ferva o sangue, em separado, até ficar consistente.
Faça um tempero com sal, coentro, cebola picada, louro, pimenta do reino, cominho, hortelã, cravo, tudo bem socado.
Junte uma xícara de vinagre.
Adicione estes temperos aos miúdos, bem como o sangue, que deve ser esfarelado.
Cozinhe mais um pouco, para tomar gosto e ficar um caldo bem grosso.
Antes de tirar do fogo, adicione algumas pimentas de cheiro.
Come-se com farinha de mandioca e arroz.
Zeni da Silva Brites