INGREDIENTES E MODO DE PREPARAR:
- Limpe bem um pato grande e tempere com sal, alho socado, pimenta do reino, vinagre e folhas de louro.
- Deixe nesse tempero até o dia seguinte.
- Leve a assar, cobrindo o pato com fatias de toucinho, o tempero onde esteve, rodelas de cebola e de tomates.
- Enquanto estiver assando, vá regando com o próprio molho.
- Depois de assado, corte em pedaços e reserve o molho no qual foi assado.
- Coloque, numa panela, 1 litro de molho de tucupi (sumo de mandioca fresca, apurado ao fogo), 1 maço grande de jambu (agrião do Pará) limpo, alho socado e leve ao fogo até ferver bastante.
- Em seguida, junte os pedaços de pato, uma cebola em rodelas, alguns tomates sem peles e sementes e o molho no qual foi assado.
- Deixe ferver mais ou menos 20 minutos.
- Sirva com farinha de mandioca.