PASTELÃO DE BACALHAU
Recheio:
Deixe de molho ½ kg de bacalhau cortado em pedaços desde a véspera.
No dia seguinte, escorra, retire a pele, as espinhas e reserve.
Refogue 2 cebolas cortadas em rodelas finas e 3 dentes de alho picadinhos em ¾ de xícara de óleo.
Use para medir 1 xícara com conteúdo de 250 ml.
Adicione 2 pimentões verdes e 2 vermelhos cortados.
Cozinhe em fogo brando, durante 10 minutos, e acrescente 6 tomates sem pele, em pedaços e o bacalhau reservado.
Tempere com pimenta à vontade e ½ xícara de salsa e cebolinha picada.
Cozinhe em fogo brando, em panela tampada, durante 20 minutos.
Acrescente uma colher de sopa de maizena, misturada com uma xícara de água e cozinhe mexendo até engrossar.
Junte azeitona
Massa:
Peneire 2 xícaras de maizena com 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher ( chá) rasa de sal.
Adicione 1 xícara de manteiga ou margarina, 3 gemas e 1/3 de xícara de água.
Junte com as pontas dos dedos até formar bola.
Estenda a massa em mesa polvilhada com farinha de trigo, em forma de retângulo com ½ cm de espessura.
Coloque em assadeira grande e umedecida, deixando as sobras da massa para fora.
Guarneça o centro do pastelão com recheio e cole as beiradas da massa, com o dedo umedecido.
Enfeite à vontade, pincele com gema, fure com um garfo e asse em forno quente, durante 10 minutos.
Diminua a temperatura e continue assando em forno moderado durante 25 minutos.
Zeni da Silva Brites