INGREDIENTES:

• 1 kg de pintado

• ½ litro de  água

• 1 xícara de vinho branco

• 1 colher de sopa de azeite de dendê

• 1 colher de sopa de óleo de amendoim

• 2 xícaras de leite de coco

• 1 pimentão vermelho picado

• 1 pimentão verde picado

• 4 tomates sem pele

• 1 cebola picada

• Suco de 1 limão

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 2 dentes de alho moído

• 1 colher de sobremesa de tomilho bem picado

• 2 colheres de sopa de salsinha picada

• 2 colheres de sopa de coentro picado

• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada

• Pimenta-do-reino branca a gosto

• Pimenta-malagueta

• Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

• Tempere o pintado com o sal, a pimenta-do-reino, o limão e passe na farinha de trigo.

• Coloque numa panela grande com uma parte do vinho branco, a  água, metade da cebola e deixe ferver por vinte minutos.

• Numa frigideira, prepare um molho à base de óleo de amendoim, o restante da cebola, cebolinha verde, coentro, sal, tomilho, o pimentão, alho, tomate, salsinha, e deixe refogar por alguns minutos.

• Acrescente o vinho restante, um pouco de caldo em que está  fervendo o peixe, o leite de coco, o azeite de dendê e a pimenta-malagueta.

• Deixe ferver por 5 minutos e quando o molho atingir um corpo consistente, retire o peixe da assadeira e coloque na travessa em que vai servi-lo.

• Despeje o molho sobre o pintado.

• Sirva com arroz branco e pimenta vermelha.

OBS: Caso o molho não atinja um corpo consistente, adicione um pouco de farinha de trigo, ou em caso contrário, adicione um pouco de caldo do peixe ou vinho branco.

TEMPO DE PREPARO: Quarenta minutos.

Porção para quatro pessoas.