• 1 quilo de feijão preto

• 2 paios

• 200 gramas de toucinho defumado

• 1/2 quilo de carne de vaca (ponta de agulha)

• 1/2 quilo de lingüiça

• carnes salgadas: 1/2 quilo de carne de porco, 1/2 quilo de carne seca, 1 pé, uma orelha e 1 focinho de porco.

• De véspera, deixe o feijão de molho, assim como as carnes salgadas.

• No dia seguinte, dê uma fervura nas carnes para cozinhar.

• Deixe ferver bem e depois cozinhe em fogo brando.

• Quando estiver quase mole, faça à parte um refogado com 1 colher de banha, cebola batidinha e alho socado.

• Acrescente uma concha de feijão, amasse para que o caldo engrosse.

• Despeje de volta no caldeirão.

• Experimente o sal e deixe cozinhar até o caldo ficar bem grosso.

• Sirva com arroz, farinha de mandioca, molho de pimenta, couve refogada, laranjas descascadas e picadas.

Aperitivo: uma boa cachaça.

Molho de Pimenta para a Feijoada:

Esmague pimenta malagueta com sal e alho socado.

Junte caldo de limão, rodelinhas bem finas de cebola, pedacinhos de tomate e caldo de feijão.