INGREDIENTES E MODO DE PREPARAR:
- Lave 2 quilos de carne seca e ponha de molho, durante algumas horas.
- Depois, escalde em água fervendo e corte em pedaços miúdos.
- Em seguida, frite na própria gordura e reserve.
- Leve ao fogo 2 litros de leite, com sal a gosto.
- Quando ferver, vá pondo, aos poucos, farinha de mandioca, mexendo com colher de pau, até formar um pirão meio duro.
- Na gordura em que foi frita a carne, coloque rodelas de 2 cebolas, 1/2 quilo de tomates sem peles e sem sementes, 1/2 xícara de vinagre e folhas de coentro. Refogue bem, juntando um pouco de água, até formar um molho grosso. Despeje-o sobre a carne e sirva com o pirão.