INGREDIENTES:

• 1 kg de cação em postas

• 1/2 litro de  água

• 2 colheres de sopa de manteiga.

• 1 cebola ralada

• 200 g de queijo roquefort

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 3 xícaras de creme de leite

• 1 xícara de vinho branco

• Suco de 2 limões

• Pimenta-do-reino branca a gosto

• Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

• Tempere a posta de cação com o sal, a pimenta-do-reino, o limão e passe na farinha de trigo.

• Coloque numa panela grande com uma parte do vinho branco e água, deixando ferver por dez minutos.

• Reserve o cação e prepare o molho à base de manteiga, cebola, sal, pimenta-do-reino, molho inglês, o restante do vinho branco e queijo roquefort.

• Mexa até derreter o queijo.

• Em seguida, acrescente o creme de leite.

• Reduza o molho até que atinja um corpo consistente e despeje sobre o peixe.

• Leve ao forno por alguns minutos para corar a superfície.

OBS: Caso o molho não atinja a consistência ideal, adicione um pouco de farinha de trigo e, em caso contrário, um pouco de vinho branco.

TEMPO DE PREPARO: Vinte minutos.

Porção para quatro pessoas.