Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o bacalhau numa bacia de cozinha ou tigela grande, cubra com bastante �gua, vede com filme pl�stico e deixe na geladeira por cerca de 48 horas, trocando a �gua pelo menos quatro vezes durante este per�odo, para dessalgar.

Lave o bacalhau em �gua corrente e escorra.

Retire a pele e as espinhas.

Corte em peda�os de 2,5 cm e reserve.

Aque�a o forno a 250�C (bem quente).

Com uma faca afiada recorte o topo da moranga, formando uma tampa. Reserve-a.

Com uma colher retire as sementes e descarte.

Embrulhe a moranga e a tampa separadamente em papel-alum�nio, e coloque numa assadeira.

Asse no forno pr�-aquecido at� a tampa ficar macia (cerca de 45 minutos).

Retire a tampa do forno e reserve.

Continue a assar at� a moranga ficar macia (cerca de 30 minutos).

Tire do forno e descarte o papel-alum�nio. N�o desligue o forno.

Com uma colher retire a polpa da moranga, deixando uma borda de 1,5 cm, e transfira para uma tigela.

Com um garfo amasse a polpa e reserve. Deixe a moranga � parte.

Numa frigideira grande, junte a cebola, o alho, a manteiga e 1 colher de sopa de azeite de oliva, e refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, at� a cebola ficar macia (aproximadamente 4 minutos).

Junta a polpa da moranga reservada, tempere com uma colher de ch� de sal, misture e cozinhe at� aquecer bem (aproximadamente 2 minutos). Reserve.

Transfira o bacalhau reservado para uma panela m�dia e tempere com suco de lim�o, 1/2 colher de sopa do coentro, a pimenta de cheiro, o sal e o azeite restantes.

Cozinhe em fogo m�dio, mexendo de vez em quando com a colher de pau, at� que, ao espetar um peda�o de peixe com o garfo ele esteja macio (cerca de 10 minutos).

Acrescente o pur� de moranga reservado e misture bem.

Recheie a moranga com esta mistura e coloque a tampa.

Transfira para a assadeira e asse at� aquecer bem (cerca de 20 minutos).

Retire a tampa e polvilhe o recheio com o coentro restante.

Coloque a moranga numa travessa ou t�bua e sirva em seguida.