L'A.D.S. (Action Dynamique Spécifique) est la quantité d'énergie que notre organisme dépense pour la digestion, l'absorption et l'utilisation à des fins de maintien de structure ou de besoin d'énergie d'un nutriment donné. Elle traduit, donc, la dépense énergetique qui est spécifique au métabolisme d'un nutriment. Elle est est de 0 % et 3 % pour les graisses, 5 % à 10 % pour les sucres, et 20 % à 25 % pour les protéines alimenataires. Voilà ce que nous en dit le texte physiologique du Centre Français d'Informations sur les Charcuteries:

"En toute logique, ce coût (ADS) est proportionnel à la quantité d'aliments ingérés, mais également à leur qualité nutritionnelle. L'ADS est caractéristique de chaque nutriment, elle est plus importante pour les protéines que pour les glucides et les lipides." (Centre d'Information sur les Charcuteries, 3 rue Anatole de la Forge 75017 Paris )

Le calcul de l'A.D.S. fait partie du calcul du Métabolisme Basal que nous verrons plus loin.