APRENDE SOBRE VINOS

 
 

ELABORACION DE LOS VINOS


 
El clima y el suelo son fundamentales para conseguir vinos de calidad, es por 
eso que chile es poseedor de suelos y tierras ideales para un excelente proceso 
de vinificacion, haciendose uno de los paises mas importantes 
en la exportacion de exquisitos vinos.

Tanto es  que dependiendo de los procedimientos enologicos

empleados en la elaboraci�n, de la mejor uva puede salir un 
mal vino y de una uva deficiente un vino correcto.


                              Salvo excepciones, desde primeros  de septiembre
                              hasta mediados de octubre tiene lugar  la vendimia, 
                              donde ya se hace una primera selecci�n 
                              separando los racimos da�ados. 

                              Seguidamente la uva sana es transportada al lagar 
                              de la forma menos agresiva posible poniendo 
                              especial cuidado en que el grano no se deteriore                     
                              por una excesiva presi�n, provocando 
                              una fermentaci�n prematura.

La descarga de la uva se realiza sobre la "tolva de recepci�n", una especie de 
pir�mide invertida que a modo de embudo, ir� depositando la uva sobre un 
"sin fin" 
que la conducir� directamente a la estrujadora, previo an�lisis 
del fruto para 
determinar su estado sanitario y su contenido en az�cares y �cidos.

La estrujadora presionar� el grano lo justo para evitar 
que pepitas
y raspones o escobajos (soporte estructural del racimo) se rompan y 
contaminen el mosto. 

La pasta resultante es trasladada por medio de la "bomba de impulsi�n 
de pastas" hasta las prensas, sin entrar en contacto con 
el aire 
para impedir el inicio de la fermentaci�n.

Si se trata de un vino tinto, antes de proceder al prensado 
hay que 
despalillar la pasta. A partir de aqu� el proceso tomar� distintos 
caminos bien se trate de tintos, blancos o rosados, por no hablar 
de cavas o generosos. 

 
CARACTERISTICAS DE LOS VINOS MAS CONOCIDOS: 

CABARENT SAUVIGNON:
Acompa�amiento : Para carnes blancas, salsa suaves, sopas, pastas, quesos, 
carnes rojas, ali�os o salsas fuertes. 
Color : Rojo rub� intenso y limpido. 
Aroma : Gran caracter y fineza, cuero, vainilla y propios 
de la variedad, 
evolucion en botella. 


SAUVIGNON BLANCO:
Acompa�amiento : Para aperitivos, entradas, pescados y 
mariscos 
fuertemente condimentados, carnes de pollo o ternera a 
la brasa, 
ahumados, pescados marinados.
Color : Amarillo verdoso palido, limpido y brillante. 
Aroma : Frutal intenso, manzana verde, citricos, frutos tropicales. 

CARMENERE:
Acompa�amiento : Para carnes blancas, salsas suaves, 
sopas y quesos. 
Color : Rojo violaceo intenso. 
Aroma : Notas a pimienta negra, cuero, chocolate y 
especias. 

ESPUMOSOS: CHAMPAGNE
Acompanamiento: aperitivos y canapes, pescados y 
mariscos en general

FINOS Y MANZANILLAS:
Acompanamiento: Frituras de pescados, gambas y langostinos cocidos, jamon.