SOPA DE MARISCOS
Ingredientes:
1 kg choritos
2 tazas de agua
150 g almejas (sin concha)
150 g camarones, pelados
125 g ostiones (sin concha)
1/2 kg pescado, cortado en trozos grandes
3 1/2 tazas de caldo de pescado
1/2 taza de vino blanco
1 cebolla mediana, cortada de pluma fina
1 diente de ajo, picado fino
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de aj� de color (chile powder)
cilantro picado
pimienta al gusto
Preparacion:
Antes de cocinar los choritos, vea que est�n vivos.
Solo tiene que darle un golpecito a la concha y si est� vivo se cerrar�.
Si el chorito permanece abierto, significa que est� muerto y debe botarlo.
Ponga a cocer los choritos con 2 tazas de agua hasta que todos se abran
(5 minutos).
Cuele el caldo y res�rvelo.
En una olla grande, caliente el aceite y fr�a la cebolla.
Cuando empieza a dorar, agregue el ajo, el aj� de color, 1 cucharadita de
cilantro picado, el vino, el caldo reservado de los choritos, y el caldo
de pescado.
Agregue un poco pimienta, al gusto.
Hierva y agregue las almejas, camarones, ostiones y trozos de pescado.
Cueza a fuego lento por 10 minutos o hasta que el pescado est� cocido.
Agregue los choritos con cuidado, y dejar calentar por uno o dos minutos.
Retire la sopa del fuego.
Caliente pailas de greda en el horno o con agua hirviendo.
Ponga la sopa en ellas, y espolvoree con perejil picado.
No olvide de acompa�ar este delicioso plato con una botella de vino blanco
chileno.
Un Sauvignon Blanc vendr�a de pel�culas.
CARBONADA
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1/2 kg de posta
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
7 tazas de agua
1 cucharadita de or�gano
1/4 cucharadita de comino
2 cucharaditas de sal
2 cubos de caldo concentrado de carne
1 taza de agua caliente
1 zanahoria mediana
1 taza de zapallo en trocitos
1 1/2 tazas de choclo rallado
1/4 taza de arvejitas (desgranadas)
1/4 taza de porotitos verdes
4 papas medianas
Preparacion:
Pique la cebolla en cuadritos finos.
Pique las papas, la zanahoria, y los porotitos verdes en trozos peque�os.
Corte la carne en cubitos.
Disuelva los cubos de caldo en la taza de agua caliente.
Calienta el aceite en una olla mediana.
Luego, fr�a la carne con la cebolla hasta que est�n dorados. A�ada el or�gano,
el comino y la sal, y revuelva.
A�ada el agua, el caldo, la zanahoria, el zapallo y las papas.
Hierva la cocci�n a fuego suave hasta que las verduras est�n cocidas,
aproximadamente 20 minutos.
Agregue el choclo, arvejitas, porotitos verdes y choclo.
Deje cocer por otros 5 minutos.
1 kg choritos
2 tazas de agua
150 g almejas (sin concha)
150 g camarones, pelados
125 g ostiones (sin concha)
1/2 kg pescado, cortado en trozos grandes
3 1/2 tazas de caldo de pescado
1/2 taza de vino blanco
1 cebolla mediana, cortada de pluma fina
1 diente de ajo, picado fino
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de aj� de color (chile powder)
cilantro picado
pimienta al gusto
Preparacion:
Antes de cocinar los choritos, vea que est�n vivos.
Solo tiene que darle un golpecito a la concha y si est� vivo se cerrar�.
Si el chorito permanece abierto, significa que est� muerto y debe botarlo.
Ponga a cocer los choritos con 2 tazas de agua hasta que todos se abran
(5 minutos).
Cuele el caldo y res�rvelo.
En una olla grande, caliente el aceite y fr�a la cebolla.
Cuando empieza a dorar, agregue el ajo, el aj� de color, 1 cucharadita de
cilantro picado, el vino, el caldo reservado de los choritos, y el caldo
de pescado.
Agregue un poco pimienta, al gusto.
Hierva y agregue las almejas, camarones, ostiones y trozos de pescado.
Cueza a fuego lento por 10 minutos o hasta que el pescado est� cocido.
Agregue los choritos con cuidado, y dejar calentar por uno o dos minutos.
Retire la sopa del fuego.
Caliente pailas de greda en el horno o con agua hirviendo.
Ponga la sopa en ellas, y espolvoree con perejil picado.
No olvide de acompa�ar este delicioso plato con una botella de vino blanco
chileno.
Un Sauvignon Blanc vendr�a de pel�culas.
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