PAN DE PASCUA
Ingredientes:
1 1/2 taza de harina
1/2 taza de leche
2 huevos
200 gr margarina
1 taza de az�car rubia
1/2 taza de pasas
1/4 taza de almendra picadas
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharada de co�ac
1 cucharada de miel
1/2 taza de frutas confitadas picadas
1 1/2 cucharada de polvos de hornear
clavos de olor.
Preparacion:
Poner la harina con los polvos en una tabla de amasar
Al centro poner margarina, 2 huevos, az�car, especies, miel y la leche.
Amasar hasta que est� pegajosa, al �ltimo incorporar las pasas, almendras y fruta
confitada.
Amasar y hacer forma redonda.
Hornear.
Cuando est� medio dorado, pasar margarina derretida por encima y con una mota de
algod�n un huevo batido.
El pan deber� quedar dorado.
HOMBRE DE NIEVE
Ingredientes:
5 cucharadas de manteca
3 cucharadas de aceite
1 taza de az�car granulada
2 cucharadas de chancaca molida (piloncillo)
6 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de rayadura de naranja y lim�n
3 huevos
3 taza de harina
3 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 taza fruta confitada picada
1/2 taza pasas
1/2 taza nueces picadas
4 claras
2/3 tazas de az�car granulada hecha alm�bar de pelo
1/2 taza azucar flor (en polvo)
1/2 taza de coco rallado
pastillas de goma de colores, para decorar
Preparacion:
Bata la manteca con el aceite
A�ada el az�car granulada y luego la chancaca, el jugo de naranja, la ralladura y los 3
huevos batidos.
Agregue la harina con los polvos de hornear y las frutas, pasas y nueces.
Mezcle bien y vacie a 2 moldes redondos de diferentes di�metros previamente
enmantequillados.
LLeve a horno regular durante 40 a 45 minutos.
Bata las claras a nieve, a��dales el alm�bar de pelo poco a poco y bata hasta enfriar.
Incorpore suavemente el az�car flor cernida.
D� forma esf�rica, en lo posible a los queques y c�bralos con abundante merengue
(claras batidas).
Espolvor�elos con el coco y dec�relos con pastillitas, d�ndoles la apariencia de un mono
de nieve.
Pueden ponerse de pie o acostados
MANZANAS GORDITAS
Ingredientes:
4 manzanas rojas grandes
1 taza de vino tinto endulzado
2 cucharadas de margarina
1 pizca canela en polvo
1/2 biscocho (queque o pan dulce)
1/2 taza de almendras tostadas
1 taza de leche
1 taza de az�car
1 cucharada de cascara de limon rayada
1 yema de huevo
Preparacion:
Pelar las menzanas, eliminar el coraz�n y agrandar el hueco para que quepa el relleno.
Guardar la pulpa extra�da, mezclar en un bol el biscocho desmigado con la leche, las
almendras ralladas, la mitad del az�car, la yema de huevo, la pulpa y la canela.
Rellenar las manzanas con esta mezcla y ponerlas en una fuente de horno.
A�adir el vino, un poco de agua, el resto del az�car y la cascara de lim�n.
Rociar la superficie de la fruta con mantequilla derretida y hornear 1 hora a fuego lento.
Servir fr�o.
TRONCO DE NAVIDAD
Ingredientes:
3/4 taza de harina
1/2 taza de az�car
3 huevo
1 vaso de ron (vaso peque�o)
2 tazas de casta�as
1/4 taza de az�car
1/2 taza de margarina
1 taza de leche
1 vaso de ron (vaso peque�o)
1 cucharada de az�car avainillada
1 taza de mermelada de durazno
1 pizca sal
Preparacion:
Confeccionar primero el pur� de casta�as:
Pelarlas en una olla con agua fr�a poner al fuego y cuando hierva fuerte, retirar y quitarles
la piel fina que las cubre.
Echarlas de nuevo en otra olla con la leche caliente y la pizca de sal.
Dejar cocer hasta que est�n blandas.
Escurrir bien y pasar por un pasapur�s.
Reservar.
Poner en una olla 100 ml de agua y 1/2 taza de az�car (si hace la recetas para m�s de
cuatro personas, tiene que multiplicar los ingredientes)
Confeccionar un alm�bar suave.
A�adir la mantequilla al pur� de casta�as, mezclar bien.
Agregar el alm�bar y el ron.
Mantener tibia esta preparaci�n.
Para la confecci�n del bizcocho:
Poner en un bol las yemas de huevo y el az�car, batir bien, agregar el licor y la harina;
Mezclar.
A�adir las clara previamente batidas a punto de nieve y revolver con movimientos suaves
y envolventes.
Extender encima de una bandeja de horno dos hojas de papel mantequilla para formar
dos planchas de bizcocho (una para que sirva de base al tronco y la otra
para el tronco).
En uno de los papeles echar el preparado de bizcocho hasta forma una plancha de 22 cm
de largo por 10 cm de ancho y en otro, otra plancha de 20 cm de largo por 18 de ancho.
Introducir en el horno y dejar cocer muy suave durante 25 minutos; debe dorarse
ligeramente.
Retirar y desprender el papel del bizcochuelo m�s ancho; untarlo primero con la
mermelada de durazno y seguidamente con una buena capa de pur� de casta�as;
enrollarlo y envolverlo en una servilleta para que no se deforme.
Dejar enfriar.
Retirar el papel del bizcochuelo m�s estrecho, untarlo bien con la mermelada, espolvorear
con el az�car avainillado y colocar en una fuente alargada.
En el centro del bizcocho extender una capa de pur� de casta�as.
Quitar la servilleta que envuelve el bizcocho enrollado, recortar los
extremos y cubrir con una buena capa de mermelada de damascos, colocar este bizcocho
encima del otro y cubrir con
una espesa capa de casta�as.
Con las puntas de un tenedor formar estr�as en la superficie para imitar las rugosidades
que caracterizan la corteza del �rbol.
La pasta de casta�as al enfriarse se endurece, por tanto, se debe conservar tibia.
BOLITAS DE CAFE
Ingredientes:
1/2 tarro de leche condensada
1 cucharadita de caf� disuelta en una cucharadita de agua
1 taza de galletas molidas
1/4 taza de coco rallado
Preparacion:
Moler las galletas y mezclarlas con la leche condensada (puede ser manjar) y con el caf�
previamente disuelto en agua.
Tambi�n se puede usar chocolate.
Hacer una masa firme y luego formar bolitas de 2 cms. de di�metro, pas�ndolas luego
por coco rallado.
BOLITAS DE CAFE
1 1/2 taza de harina 1/2 taza de leche 2 huevos 200 gr margarina 1 taza de az�car rubia 1/2 taza de pasas 1/4 taza de almendra picadas 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de canela 1 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharada de co�ac 1 cucharada de miel 1/2 taza de frutas confitadas picadas 1 1/2 cucharada de polvos de hornear clavos de olor. Preparacion: Poner la harina con los polvos en una tabla de amasar Al centro poner margarina, 2 huevos, az�car, especies, miel y la leche. Amasar hasta que est� pegajosa, al �ltimo incorporar las pasas, almendras y fruta confitada. Amasar y hacer forma redonda. Hornear. Cuando est� medio dorado, pasar margarina derretida por encima y con una mota de algod�n un huevo batido. El pan deber� quedar dorado.
HOMBRE DE NIEVE Ingredientes: 5 cucharadas de manteca 3 cucharadas de aceite 1 taza de az�car granulada 2 cucharadas de chancaca molida (piloncillo) 6 cucharadas de jugo de naranja 1 cucharada de rayadura de naranja y lim�n 3 huevos 3 taza de harina 3 cucharaditas de polvos de hornear 1/2 taza fruta confitada picada 1/2 taza pasas 1/2 taza nueces picadas 4 claras 2/3 tazas de az�car granulada hecha alm�bar de pelo 1/2 taza azucar flor (en polvo) 1/2 taza de coco rallado pastillas de goma de colores, para decorar Preparacion: Bata la manteca con el aceite A�ada el az�car granulada y luego la chancaca, el jugo de naranja, la ralladura y los 3 huevos batidos. Agregue la harina con los polvos de hornear y las frutas, pasas y nueces. Mezcle bien y vacie a 2 moldes redondos de diferentes di�metros previamente enmantequillados. LLeve a horno regular durante 40 a 45 minutos. Bata las claras a nieve, a��dales el alm�bar de pelo poco a poco y bata hasta enfriar. Incorpore suavemente el az�car flor cernida. D� forma esf�rica, en lo posible a los queques y c�bralos con abundante merengue (claras batidas). Espolvor�elos con el coco y dec�relos con pastillitas, d�ndoles la apariencia de un mono de nieve. Pueden ponerse de pie o acostados
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