Mousse di Avocado e Prosciutto Cotto
	
Si può preparare il giorno prima ed è molto appetitosa.	

Ingredienti per 12 porzioni
·  2 etti di prosciutto di Praga (cotto e affumicato)
·  2 avocado maturi
·  2 robiole piccole
·  2 etti di panna oppure
·  2 bianchi d'uovo
·  2 fogli di gelatina
·  2 limoni
·  sale
·  pepe
·  paprica	

Preparazione
Sbucciare gli avocado ben maturi e frullarli con il succo dei limoni, sale, pepe, la robiola e 1 foglio di gelatina sciolto in poca acqua a fuoco bassissimo e fatto raffreddare. Aggiungere 100 gr. di panna montata oppure 1 bianco d'uovo montato a neve.
Mettere in una forma (tipo plumcake o zuccotto) non troppo grande foderata di pellicola e far solidificare in frigo.
Preparare nello stesso modo la mousse di prosciutto, aggiungendo al posto del succo di limone un bel pizzico di paprica e porre sopra la mousse di avocado solidificata. Togliere dal frigo almeno 20 minuti prima di servire, sformarla, decorare se si vuole con verdure crude (sedano, carote e finocchi a listarelle, ravanelli ecc.) e servire con pane tostato caldo.