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Víctor Gutiérrez Vallès nació en Perú en 1969. Después de una corta estancia de dos años en la antigua Unión Soviética cursando estudios de arquitectura, llegó a nuestro país en el año 1989 donde desde el año siguiente se formó en la Escuela de Cocina de Girona, en los fogones de cuyos restaurantes colaboró y aprendió nuestras técnicas y raíces gastronómicas. Afincado en nuestra ciudad desde 1992, contrajo matrimonio con Natividad, la salmantina que es ahora su esposa y jefe de sala. Su carrera como chef en la provincia de Salamanca pasó por distintos establecimientos mientras simultaneaba estudios oficiales de Restauración en la Escuela de Hostelería de la Fonda Veracruz, además de distintos stages en Martín Berasategui, de Lasarte, Casa Solla, en Pontevedra y un sinnúmero de colaboraciones como la organización de eventos de representación de nuestra región en el Museo de Arte Moderno de Nueva York (MOMA) en 2005, o en el restaurante Sea Grill del Rockefeller Center y de las Naciones Unidas en la misma ciudad, o presentaciones de vinos españoles en la feria enológica celebrada en el London Tower Brigde ese año.  Desde la edición 2005 de la ya centenaria Guía Roja Michelín, nuestra cocina está distinguida con una de las preciadas estrellas de la buena mesa. |