vegan

El veganismo es una alternativa �tica y sana al consumo y dependencia de los productos no adaptados a nuestras necesidades f�sicas y espirituales como la carne, el pescado, los l�cteos, los huevos, la miel, los productos derivados de los animales y otros art�culos de origen animal como el cuero y las pieles. Se puede afirmar que es el estilo m�s sano y respetuoso con los animales y la naturaleza.

LAS VENTAJAS DE UNA DIETA VEGANA

Adem�s de los m�ltiples beneficios personales derivados del rechazo de los alimentos o art�culos de consumo obtenidos de la explotaci�n cruel, injustificada e innecesaria de los animales, la adopci�n del veganismo contribuye a terminar con el hambre mundial, a proteger el medio ambiente y a mejorar la calidad de vida en el planeta, creando las condiciones id�neas para una convivencia social basada en la no violencia.

Pit�goras, el gran fil�sofo y matem�tico griego, reconoc�a el significado y la importancia de una dieta exenta de animales en la siguiente exhortaci�n pronunciada hace ya 25 siglos:

"�Oh, dioses! �Puede darse mayor delito que introducir entra�as en las propias entra�as, alimentar con avidez el cuerpo con otros cuerpos y conservar la vida dando muerte a un ser que, como nosotros, vive?"

LOS ANIMALES

La mayor�a de los animales que se cr�an para satisfacer la demanda de la carne, leche y huevos provienen de explotaciones intensivas donde no se respetan sus necesidades m�s b�sicas ni sus derechos como seres vivos, sufiendo mutilaciones y maltratos en unas condiciones deplorables de hacinamiento total para obtener de ellos el m�ximo rendimiento posible.

EL MEDIO AMBIENTE

Una parte de los problemas medioambientales y sociales que afronta la humanidad est�n relacionados con la cr�a de 1.300 millones de animales en exlotaciones ganaderas que ocupan casi el 24% de toda la masa terrestre del planeta. La destrucci�n de millones de hect�reas de bosque virgen tropical en Am�rica Central y Am�rica del Sur, para aumentar el �rea de pastizales, est� provocando la desaparici�n de especies enteras de plantas, as� como docenas de especies de p�jaros, mam�feros y reptiles. Las t�cnicas empleadas por la ganader�a intensiva causan la p�rdida irreparable de la capa f�rtil del suelo. Mientras el hambre mata a millones de personas por carecer de los cereales que se emplean para alimentar al ganado, otros tantos mueren por enfermedades que se generan por el consumo de carne de animales alimentados a base de cereales. La pr�ctica del veganismo es la forma m�s directa de colaborar a proteger el medio ambiente; siguiendo una dieta vegana, por ejemplo, gastamos menos del 10% del agua necesaria para alimentar a alguien que se alimente de carne.

LA SALUD

El consumo de grasa y prote�na animal sobrecarga la funci�n renal y es perjudicial para el aparato respiratorio. Una alimentaci�n a base de carne, huevos, pescado y leche incide negativamente en nuestra salud, favoreciendo el desarrollo de enfermedades nutricionales como la arteriosclerosis, la hipertensi�n, el c�ncer, la osteoporosis, la diabetes y las enfermedades al coraz�n. Mientras que una dieta basada en el consumo de frutas, vegetales, cereales y legumbres, rica en fibra y elemenetos nutritivos, es ideal para mantener limpio nuestro organismo y nuestras arterias, pudiendo obtener as� la cantidad adecuada de grasas y prote�nas sin preocuparnos del colesterol, que s�lo se encuentra en los productos de origen animal. La leche de vaca contiene la proporci�n ideal de grasa y prote�nas para los terneros, sin embargo, no es un alimento adecuado para el ser humano.

QU� ALIMENTOS FORMAN PARTE DE LA DIETA VEGANA?

Adem�s de las frutas frescas y los vegetales, un r�gimen vegano puede incluir una gran variedad de platos preparados a base de cereales, pastas alimenticias, pan, papas, legumbres (jud�as, garbanzos, lentejas, guisantes, etc), arroz, semillas y frutos oleaginosos, germinados de legumbres y semillas, frutos secos, crema de almendras, man�, leche de soya, tofu, tempeh o an�logos, a base de prote�na vegetal texturizada, que aportan los elementos necesarios para satisfacer los paladares m�s exigentes y cubrir ampliamente todas nuestras necesidades nutritvas.

Fuente: Asociaci�n Vegana Espa�ola (AVE).