Descri��o
Desenvolvimento de projetos para a industrializa��o racional dos alimentos desde sua preserva��o, armazenamento, transporte at� o consumo, visando atingir melhor padr�o alimentar para a popula��o.
�rea de Atua��o
Ind�strias e empresas do ramo de alimentos; transforma��o de produtos agropecu�rios em produtos de consumo aliment�cio (pesca, pecu�ria, latic�nios, frigor�ficos, pastif�cios). Com�rcio e transporte de produtos aliment�cios; restaurantes; cozinhas de hospitais, cl�nicas e escolas. Institui��es de ensino e pesquisa.
Atividades
Planeja a produ��o de alimentos em todas as suas fases, desde a an�lise e controle de processos at� a coloca��o no mercado consumidor. Cuida do processamento das mat�rias-primas, como leite, frutas, verduras, legumes, cereais, carnes, dedicando-se ao estudo da determina��o das diferentes subst�ncias nutritivas dos alimentos e suas propriedades, conserva��o e preparo de produtos vegetais e de origem animal destinados � alimenta��o. Analisa os alimentos sob os aspectos qu�micos, f�sicos, sensoriais, microbiol�gicos, econ�micos e industriais. Supervisiona o preparo e manuseio da mat�ria-prima, verificando as condi��es da colheita, propondo a melhor forma de armazenamento para o produto e, finalmente, para o seu transporte. Estabelece as normas higi�nicas na transforma��o dos alimentos, pesquisa novos alimentos, elaborando estudos minuciosos em todos os aspectos, principalmente, sobre seu valor nutritivo. Determina quais os equipamentos necess�rios � ind�stria aliment�cia, o tipo de embalagem mais adequada para cada produto.
Forma��o B�sica
Dura��o: 5 anos D
6 anos N
Curr�culo: Matem�tica; F�sica; Qu�mica; Mec�nica; Desenho; Eletricidade; Processamento de Dados; Resist�ncia dos Materiais; Fen�menos de Transporte; Biologia; Ci�ncias Humanas e Sociais, Economia, Administra��o; Estudo de Problemas Brasileiros; Educa��o F�sica; Ci�ncias do Ambiente; Nutri��o; Qu�mica Anal�tica; Qu�mica Descritiva; F�sico-Qu�mica; Materiais; Opera��es Unit�rias; Processos Qu�micos; Qu�mica de Alimentos; Bioqu�mica de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Mat�rias-Primas Agropecu�rias; Tecnologia de Alimentos.
Est�gio Obrigat�rio e Supervisionado: 360 horas.
Conselhos, Entidades e Associa��es: Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia - CREA
Conselho Regional de Qu�mica - CRQ