Salada Califórnia

Categoria: Saladas
Ingredientes para Salada Califórnia:
4 pepinos japoneses
sementes de gergelim
12 kani kama
2 mangas firmes
alface crespa
cebolinha

Molho 1:
1 colher (chá) de wasabi (raiz forte)
1 colher (sopa) de gengibre ralado
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de mostarda
1 xícara de óleo de canola
1/3 xícara de vinagre
sal e pimenta-do-reino
½ dente de alho

Molho 2:
½ xícara de shoyo
½ xícara de saquê
½ xícara de açúcar
pitada de sal
Como Preparar Salada Califórnia:
Desfiar os kanis e cortar os pepinos em tocos de 7 cm e depois em em palitos bem finos.
Descascar as mangas e cortar em palitos de 7 cm.
Preparar o molho 2 colocando os ingredientes em uma panela e levando ao fogo até estar em ponto de caramelo fino.
Reservar.
Preparar o molho 1 colocando todos os ingredientes em um liquidificador, exceto o óleo.
Bater por 2 minutos.
Ligar novamente e, com o liquidificador ligado, ir colocando o óleo fio a fio.
Acertar o sal e pimenta-do-reino. Dividir cada cebolinha em 4 no sentido do comprimento, escaldar em água fervente por 20 segundos e colocar em água gelada.
Isso servirá como barbante para amarras os rolinhos de salada.
Pegar um pouco de kani, um pouco de manga e um pouco de pepino.
Colocar lado a lado e fazer um rolinho como se fosse um feixe de lenha.
Amarrar com um fio de cebolinha e arrumar em uma travessa sobre folhas de alface crespa.
Regar com o molho 1, depois regar com um fio do molho 2.
Salpicar tudo com o gergelim.



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