普及藥膳
李閫娜中醫師
藥膳（一）：
材料：
海帶一兩
豬皮一兩
馬蹄二兩。
做法：將海帶、豬皮浸軟後切細，馬蹄切碎。先將豬皮、海帶煮爛後調味，再加入馬蹄碎攪勻。海帶功能消痰，軟堅，利水。凍後放入冰箱凝固，隨時可食。海帶含藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚醣、海帶聚醣，海帶氨酸、氯化鉀、碘、鈣、鈷、氟及胡蘿蔔素，蛋白質，脯氨酸，谷氨酸，天門冬氨酸等氨基酸及維生素B1，B2，C等。
其中之海帶氨酸有降壓作用;海帶聚醣有降血脂作用，甘露醇具防癌作用。馬蹄能清熱生津，化痰，涼血，消積，明目。馬蹄含醣類、蛋白質、脂肪、磷、鐵、煙酸和營養素。更對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有抑制作用。常吃此膳除可防乳癌外，亦可防大腸癌及淋巴結。此膳偏寒，對脾胃虛寒及懷孕婦女不宜。
藥膳（二）：
材料：蘋果2-3個
雞蛋2個
牛奶2-3安士
准山粉少許
白糖隨意
植物油
做法：將雞蛋，白糖及牛奶打勻，再加入麵粉及准山粉，調成糊狀
蘋果去皮切塊後，沾上粉漿，放落熱油炸成金黃色，撈出即可。
蘋果能生津止渴，清熱除煩，益脾止瀉。
蘋果含蔗糖、還原糖、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、果膠、醇類、
磷、鈣、鐵、鉀、鈉、維生素C等。
新研究顯示蘋果能預防癌症，含大量纖維素，減少膽固醇在腸內的含量，調整腸管，預防大腸癌的發生。在美國正有研究關於蘋果對心臟病的預防。准山功能健脾，補肺，固腎，益精，含薯蕷皂甙膽碱植酸，甘露聚糖及維生素，有治療疾病，調節機能和增強體魄的作用。