1 c à soupe de gingembre frais, émincé finement

1 c à soupe de sauce de poisson

1 c à thé de sauce soya

1 livre de saumon frais, entièrement paré, séparé en quatre morceaux

1 poignée de feuilles de cresson

24 feuilles de coriandre fraîche

quelques brins de ciboulette émincée

4 morceaux d'anis étoilé

4 tranches de citron

Ajouter les pièces de saumon.

Faire cuire 10 minutes.

Le saumon est prêt aussitôt que la chair est entièrement opaque.

Dresser les pièces de saumon dans des assiettes creuses.

Ajouter le cresson, la coriandre, la ciboulette, l'anis étoilé et le citron.

Verser une louche de bouillon

Servir aussitôt