Homus Bi Tahine
- 250 g ( 1/2 pacote ) de grão-de bico.
- O suco de 2 limões médios.
- 1 colher de sopa ( rasa ) de sal.
- 3 a 4 dentes de alho socados.
- 3 colheres de sopa ( rasas ) de tahine ( pasta de gergelim ).
Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro. Depois, cozinhe-o
deixando cêrca de 15 minutos em água fervente. Escorra a água,
reservando uma xícara desta água. Esfregue os grãos,
uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas.
Use um multiprocessador (módulo de lâmina dupla) e bata os grãos,
o limão, o alho, e parte da água do cozimento. Se ficar muito
denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum.
Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um
purê (sem partículas sólidas). Acrescente o sal e o Tahine
e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio)
acrescente salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com pão árabe.