Modo de fazer
Bater a manteiga até ficar cremosa. Juntar aos poucos o açúcar
e as gemas. Enquanto isso, amolecer o chocolate sobre um pedaço de
papel de alumínio no forno e juntar à manteiga, açúcar
e ovos. Bater a clara com a pitada de sal em neve e juntar cuidadosamente,
junto com o trigo, ao resto da massa.
Untar uma forma redonda de abrir e polvilhar com um pouco de trigo antes de
colocar a massa. Alisar bem em cima e assar 40 a 50 minutos em forno médio.
Antes de tirar do forno, fazer o teste do palito para ver se está bem
assada. Deixar esfriar na forma e só desenformar no dia seguinte.
Caso a superfície não tenha saído bem lisa, deve-se cortar
as irregularidade e virar a torta de cima para baixo, cobrindo a base.
Cobertura
- 200 g geleia de damascos
- 200 g de cobertura de chocolate da melhor qualidade
Espalhar a geleia com cuidado por toda a superfície da torta. Derreter
o chocolate para cobertura e para cobrir use uma faca mergulhada em água
fervente, para ficar bem liso.
A Sachertorte se conserva por vários dias.