Frigideirada
de cação |
Suflê
de peixe |
Filé
de pescada ao forno |
Falso
camarão |
Bolinhos
de bacalhau |
Carpaccio |
Peixe
a jardineira |
Peixe
recheado à moda da vovó |
Peixe
à L'orange |
Peixe
colonial |
Peixe
assado com brócolis |
Cartucho
de peixe à brasileira |
Filé
de peixe à permentier |
Filé
de peixe à napolitana |
Cozido
de peixe |
Pescadinhas
ao vinho branco |
Pescada
empanada |
Puffe
de sardinha |
Sardinha
à japonesa |
Sardinha
à stúbal |
Lagosta
à Thermidor |
Garoupa
com molho de camarão |
Filé
de salmão |
Bacalhau
à veronesa |
Bacalhau
à espanhola |
Bacalhau
à Gomes de Sá |
Camarão
à baiana |
Camarão
na moranga |
Casadinhos
de camarão |
Camarão
à Nova Orleans |
Supreme
de caranguejo |
Salame
de atum e batata |
Torta
de peixe assado |
Molho
branco de marisco |
Pudim
de siri |
Caldo
básico de peixe |
Filé
de peixe ao molho de iogurte |
Cação
ao molho de cogumelos |
Filé
de peixe com molho de maracujá |
Filé
de peixe com molho tártaro |
Peixe
ao molho de camarão |
Dicas do Vagner
Para uma boa limpeza do peixe, adote o seguinte sistema: primeiramente, escame-o com uma faca, passando-lhe a mesma de raspão, da cauda para a cabeça, tomando bastante cuidado para não rasgar a pele. Depois de ter escamado, abra-o pela barriga, para tirar as tripas, lavando depois muito bem, tirando-lhe completamente o visco das guelras. Esprema limão sobre ele e, depois de uns 10 minutos, passe-o rapidamente em água.