Ingredientes
• 1 xícara de chá de óleo de milho
• 100g de fígado de frango
• 1 maço de rúcula
• 1/2 xícara de chá de vinagre vermelho
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de chá de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de chá de uva-passa
• 2 colheres de sopa de pinoli
• 1 tomate maduro cortado em cubinhos para decorar
Preparo:
Em uma frigideira aqueça o óleo de milho até ficar bem
quente. Junte os fígados
cortados ao meio e frite por 3 a 4 minutos. Retire e reserve. Abaixe o fogo
e coloque na mesma
frigideira o vinagre, o açúcar e o caldo de carne. Ajuste o
sal e a pimenta e deixe reduzir
aproximadamente 1/3. Leve o fígado de volta à frigideira e aqueça
por um minuto. Desligue e acrescente
a uva-passa e o pinoli.
Distribua as folhas de rúcula nos pratos e coloque sobre elas o fígado.
Distribua o restante do molho por cima da salada e, por último, os
cubinhos de tomate.