Temperos para o molho
2 pimentas vermelhas frescas picadas
1 dente de alho picado
½ colher de sopa de raiz de coentro picado
3 pimentas pretas em grão
2 colheres de sopa de açúcar de coco ou açúcar
mascavo
2 colheres de sopa de molho de peixe
2 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de vinagre de álcool
100g de porco
100g de porco moído e pré-fervido
100g de camarão pré-fervido e picado
Alface crespa em pedaços
Pepino japonês fatiado sem pele
1 cebola roxa média fatiada
Folhas de coentro
Folhas de hortelã
1 pimenta fresca cortada em tiras finas
Preparo
Lave a alface e corte em pedaços. Lave e retire a pele do pepino japonês
e corte em fatias.
Em um recipiente junte o porco cozido, o camarão cozido, a alface,
o pepino, a cebola, o coentro
e as folhas de hortelã. Adicione os temperos e misture devagar. Transfira
para o prato enfeitando
com a pimenta em flor, tirinhas de pimenta, um ramo de coentro e hortelã.
Molho: bata no pilão a pimenta,
o alho, a raiz de coentro e a pimenta preta em grão, até formar
uma pasta homogenia. Adicione o açúcar,
o molho de peixe, o vinagre e o suco de limão, mexendo bem. Experimente
para avaliar os temperos.