Ingredientes:
8 tomates maduros, mas firmes
150 gramas de camarões miúdos, já limpos
1/2 limão
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
100 g de arroz já pronto
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino
Preparação: Lave os tomates. Corte uma tampa e, utilizando uma
colher de chá, retire as sementes e
outras partes internas. Fica como uma bolsa. Corte um fatia mínima
na base para que eles possam
ficar em pé. Reserve. Tempere o camarão com sal e um pouco de
suco de limão. Ligue o forno em temperatura baixa
(150 C)Esquente três colheres (sopa) de azeite numa frigideira e refogue
rapidamente a cebola, que deve apenas murchar,
sem mudar de cor. Junte o camarão e refogue muito rapidamente, por
um minuto. Apague o fogo, incorpore o arroz e a
salsinha. Recheie os tomates com essa mistura de arroz com camarão.
Disponha quatro folhas de papel-alumínio numa
superfície lisa e unte bem com o azeite restante. Coloque os tomates
recheados e feche bem os papillotes.
Transfira para uma assadeira, leve ao forno por 20 minutos e sirva.