½ k de batatas;
3 colheres (sopa) de leite;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
3 ovos inteiros;
4 claras;
4 colheres (sopa) de creme de leite;
1 ¼ xícara de manteiga derretida (300g).
Descasque e cozinhe as batatas em água temperada com sal.Escorra
e passe pelo espremedor.
Acrescente o leite aos poucos, batendo com uma colher de pau até obter
um purê cremoso.Deixe esfriar.
Adicione a farinha de trigo, batendo com uma colher de pau e, sempre batendo,
junte os ovos inteiros
um a um, as claras sem bater e o creme de leite, mexendo até que tenha
a consistência de um creme.
Não misture demais.