2 lata de creme de leite
1 kilo de bacalhau ling
1 kilo de batata
2 dente de alho
noz-moscada
parmesão
3 cebola
azeite
Primeiro Preparar o Bacalhau: Deixar o Bacalhau de molho, na geladeira, por
24 horas,
trocando a água 3 a 4 vezes para tirar o sal. Depois de dessalgar dar
uma fervida e
tirar a espinha e a pele, em seguida desfiar no tamanho desejado (quanto menor
fica mais gostoso).
Preparar a Batata Cozinhar a Batata (pode-se usar a água da fervura
do Bacalhau) e amassar
como para fazer purê. Fazer a Mistura Refogar 3 cebolas bem batidinhas,
2 dentes de alho
bem amassados em uma panela com bastante azeite (se desejar pode bater a cebola
e o alho no liquidificador).
Em separado misturar o Bacalhau desfiado com a Batata amassada. Depois de
bem refogado,
colocar a mistura e refogar mais um pouquinho, adicionar um pouco mais de
azeite se desejar.
Quando estiver pronto, salpicar um pouquinho de noz moscada e misturar. Reservar
esta mistura.
Montar Quase na hora de ir para o forno, adicionar o creme de leite à
mistura e colocar em um
refratário untado, salpicar bastante queijo parmesão ralado
por cima e levar ao forno até ficar gratinado.
Massa:
4 colher(sopa) de farinha de trigo
½ xicara(chá) de requeijão
500 gramas de mandioquinha cozida
4 claras de ovos em neve
sal
Recheio:
3 colher(sopa) de erva-doce picada
2 " (sopa) de azeite de oliva
2 " (sopa) de queijo ralado
2 tomates sem cascas e sem sementes
1 dente de alho amassado
250 gramas de patinho moído
1 cebola picada
1 cenoura média
salsinha picada
sal
Massa:
misturar bem todos os ingredientes (colocar a farinha por último),
formando uma massa homogênea.
Untar um refratário com azeite de oliva e espalhar metade da massa.
Por cima, distribuir o recheio
de carne e cobrir com o restante da massa. Polvilhar o queijo parmesão
ralada e levar para assar em
forno médio (180ºC), preaquecido.
Observação: Cozinhar a mandioquinha em pouca água, ou
no microondas. A forma de cozimento tem que
ser a mais seca possível, pois isso diminui a quantidade de farinha
a ser utilizada.
Recheio:
Esquentar o azeite em uma panela anti-aderente. Juntar a carne e refogar até
dourar. Adicionar a
cebola, o alho, a erva-doce, a cenoura e o tomate. Temperar com sal a gosto
e deixar cozinhar.
Em seguida, adicionar a salsinha picada, misturar e reservar.