Ingredientes:
08 colheres de sopa de arroz cozido;
06 tomates graúdos;
01 colher de sopa de alcaparras;
02 colheres de sopa de atum;
02 colheres de sopa de azeite;
06 azeitonas pretas;
02 colheres de sopa de vinagre;
04 colheres de sopa de óleo;
Sal;
Manjericão;
Salsinha;
01 colher de café de pimenta-do-reino;
Alface para enfeitar.
Preparo:
Lave os tomates, faça um corte na parte superior de cada um, r
eservando as tampas. Com uma colher de café retire-lhes as sementes,
um pouco da polpa.
Reserve. Faça o molho vinagrete,deixando os tomates neste molho por
15 minutos.
Amasse o atum com o garfo, junte o azeite, as alcaparras, a salsinha, a pimenta
o manjericão picados,
e acrescente tudo ao arroz . Escorra os tomates do molho, e recheie-os
com a mistura de arroz .
Enfeite cada tomate com uma azeitona; sirva sobre uma travessa com folhas
de alface picadas e temperadas na hora.