8 sobrecoxas de frango
2 tomate sem pele e sem sementes em cubos
½ kg de batatas descascadas, em pedaços grandes
4 cebolas médias cortadas ao meio
2 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de tempero sírio
1 colher (chá) rasa de canela em pó
Sal e pimenta-do-reino
10 raminhos de salsa
300 g de ervilhas
Modo de preparo
Lave e seque o frango
Junte o alho, 3 colheres de azeite, o limão, o tempero sírio,
a canela, as folhas de salsa picadas com as mãos, sal e pimenta-do-reino.
Coloque os pedaços de frango nesta marinada e deixe tomar gosto por
2 horas, virando-os de vez em quando.
Escorra o frango e reserve a marinada.
Aqueça as 3 colheres de azeite restantes e doure os pedaços
de frango do dois lados por uns 10 minutos. Junte os tomates.
Quando os tomates estiverem um pouco desmanchados, acrescente a marinada a
panela e mais ½ litro de água quente. Tampe e deixe cozinhar
em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Junte as cebolas e as batatas, tampe novamente a panela e deixe cozinhar por
mais 30 minutos em fogo baixo.
Verifique se há necessidade de acrescentar mais água. Cozinhe
por mais 20 ou 30 minutos.
Por ultimo, junte as ervilhas e cozinhe até que fiquem macias. Sirva
em seguida.
O tempero sírio, encontrado em casas especializadas, é uma mescla
de gengibre, pimentão, curcuma, canela, pimenta, cardamomo e noz-moscada.